【黑米里面是白的还是黑的】
黑米里面是白的还是黑的？怎么辨别黑米的真假？
黑米里面是白色的 。
大部分品种黑米的黑色集中在皮层 ， 胚乳其实仍为白色 ， 所以黑米中间自然也是白色的 ， 要是黑色渗透到米心 ， 则极有可能是染色黑米!另外天然黑米表面的黑色不会很均匀 ， 而染色黑米的黑色则十分均匀 ， 大家可以通过这两点对真假黑米进行初步的判断 。
黑米辨别真假的方法
1、看色泽
正常的黑米表皮是有光泽的 ， 而染色的黑米却没有光泽 。
2、看表皮
正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的 。如果是粉末状的那就是劣质黑米 。
3、看米心
正常黑米的米心是白色的 。普通大米的米心是透明的 ， 没有颜色 。如果染色的黑米是用普通大米染成的 ， 那么染料的颜色会渗透到米心里去 ， 变成黑色 。
4、看泡米水
正常黑米的泡米水是紫红色的 ， 稀释之后也是紫红色或偏红色 。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色 ， 那肯定就是假米了!
5、加白醋
黑米水遇到碱会变绿 ， 遇酸会变红 。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红 。
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