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1、方法1：水放入锅中煮开，下米（生米或者吃剩下的焖米饭都可以） 。再次煮开后拧小火慢慢熬 。生姜切末开水泡好的香菇切片，入锅 。干贝洗一下直接入锅 。这两样是为了提味儿 。熬到米饭见稠，有了粥的样子的时候将提前用盐、料酒腌过的生牛肉丝放入 。煮2分钟看到变色准备起锅 。如果喜欢可以在快要出锅的时候将生菜切丝放入其中，菜色会更加漂亮 。在锅中或者舀出来到碗里加香油、葱花、撒上白胡椒粉 。
【如何做香菇牛肉粥】2、方法2：大米淘净，加适量水放入电饭煲内，选煮粥模式，大概30分钟左右就可以很浓稠了 。葱切成葱花，尽量选用大葱绿色的部分，切好备用 。
香菇切丁，牛肉切丁 。锅烧热，热锅凉油，放入牛肉翻炒，加料酒翻炒，肉微微熟，加入香菇翻炒，加入生抽适量，盐适量，翻炒一会，加入适量开水，焖煮3分钟，留适量汤汁 。米粥煮至米粒开花，浓稠后加入炒好的香菇牛肉汤汁，再煮5分钟 。加入适量盐，鸡精调味，盛至小碗中，粥上撒适量葱花 。
3、方法3：将水发香菇去梗洗净，挤干切丝；牛肉洗净切丝；粳米淘洗干净；葱切末，姜切片，备用；将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至肉烂米熟；加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可 。
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