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1、具有消退肿瘤的功效 。由于扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用 。因此，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效 。
【扁豆的作用介绍】2、增进食欲 。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口 。在炎热的夏天没有胃口的妈妈们，可以选择扁豆食谱进行消暑清口 。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益 。
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