【糙米可以用热水煮吗】
糙米煮饭的时候 ， 用热水煮可以吗？到底米饭是蒸着好吃还是煮着好吃？
糙米可以用热水煮 。
煮饭的时间 ， 煮饭的温度都是直接影响糙米中营养元素损失的直接因素 ， 糙米烧煮的时间过长 ， 温度过高 ， 米饭中的营养成分流失更多 ， 相反 ， 损失的就越少 。维生素在高温和碱性环境中部稳定 ， 极易被破坏 ， 将糙米从冷水中捞出后再上锅蒸 ， 米饭中的营养元素 ， 尤其是B族维生素在高温环境中损失量更高 。未烧开的自来水中含一定数量的氯气 ， 在烧饭过程中 ， 它会大量破坏米中所含的维生素B1 ， 一般情况下维生素B1损失30%左右 。冷水在烧开的过程中 ， 所含的氯气随着水蒸气一起蒸发掉了 ， 对B族维生素的破坏作用减弱 ， 维生素B1的损失量比冷水煮饭减少10%左右 ， 所以在煮饭之前 ， 将水加热至沸腾 ， 水中的氯气没有了 ， 才能保证糙米中B族维生素含量的稳定 ， 保证人体能摄入到足量的营养元素 。
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