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开餐饮店注意事项有哪些 新手开饭店最忌讳什么( 二 )


根据大多数餐饮人的经验而言 ， 转让费低的铺位往往高房租 ， 房租低的铺位往往高转让费 。很多新手会糊涂 ， 只盯着一次性投入 ， 不理性地偏向低转让费的铺位 。
你要知道 ， 转让费是一次性投入 ， 房租可是持续性投入 。转让费多付一点 ， 难受一时 ， 更何况这样的铺位往往房租是优势 ， 再转出去的时候也能收回转让费 。然而 ， 高房租的铺位就未必了 ， 虽然转让费很低 ， 但是房租月月压着你 ， 当遇到生意不好时想出手 ， 说不定一分钱转让费收不回 ， 而且还可能亏掉更多 。
不过 ， 事情没有绝对 ， 餐饮小白要理性分析 ， 认清别人高转让费的原因 。
如果你是餐饮小白 ， 那么这10条建议 ， 你一定要仔细收藏
第四条建议：选址第一、选址第一、选址第一
重要的事情重复三遍 ， 小吃小喝关键在选址 ， 选址决定生死！
无数案例证明 ， 90%的餐饮小白第一次创业就死在选址上！选址是一个系统活 ， 并非点开地图分析一下商圈就能搞定的 ， 现在很多帮忙选址的工具也是选个皮毛 ， 能不能选好一个位置 ， 关键还是自己大脑里建立起一个选址模型 ， 然后再利用一些工具和数据分析 。千万不要指望别人帮你选址 ， 或者用什么工具帮你选址 ， 那只能做参考 ， 不能做出你的决定！要决定位置的 ， 还是你自己 。
如果你还没有系统的选址知识 ， 大脑里没有建立起选址模型 ， 建议你学习餐创君的一个专栏《选址策略》 ， 先把理论知识补充起来 ， 至少要知道什么叫销售推动 ， 什么叫易接近度 ， 什么叫易见度 。

开餐饮店注意事项有哪些 新手开饭店最忌讳什么

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第五条建议：店铺装修时钱要花在刀刃上
无论是老餐饮人 ， 还是餐饮小白 ， 现在都特别注重装修！
重视装修不错 ， 但我们要知道装修的目的是干什么的！是提高客户用餐体验的 ， 是为客户就餐而生的 。装修得费力堂皇就一定很好吗？装修得很有风格就一定很逼格吗？未必！顾客要的是就餐体验环境 ， 而不是墙上的瓷砖是50块钱一块 ， 还是100块钱一块！
对于餐饮小白 ， 尤其是开第一家店 ， 装修时着重环境和氛围打造 ， 而不是把精力放在硬装上 。
把水电改造好 ， 排烟排污安排好 ， 功能上的装修不能少 ， 但是环境上的我们可以灵活做！比如说打造环境、打造氛围 ， 灯光和点缀就很关键！一个50来平米的小店 ， 有人装修花20多万 ， 有人花3万多 ， 能达到同样的生意效果 ， 你会选择哪一个装修办法？
餐饮小白一定要把钱用在刀刃上 ， 多研究研究灯光 ， 多研究研究软装 ， 也许更容易实现你想要的效果 。
第六条建议：设备可以买二手的 ， 但注意远离二手市场
根据大多数餐饮人的经验 ， 当年开店的时候 ， 在周边几公里内 ， 你一定会找到和你差不多的店正关门倒闭 ， 这个时候就赶紧和老板谈呀 ， 一两千块钱就把店里全部的家伙拉走了！

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