消费|疲劳打工人，喝爆两个大市场( 二 ) 消费|投稿

由于用户群对于品牌的接受度不一，绝大多数的品牌不能覆盖多种消费层级的消费者，行业分化几乎是必然的。就像可口可乐已经很难再上一部分的餐桌，茅台也会选择基本上放弃对低端市场的覆盖。
红牛内斗，正好给了国产品牌以深入下沉市场抢夺市场的战术机会。但更大的产业逻辑，仍然是能量饮料被下沉市场所接受的历史进程。
02、咖啡市场：大城市繁荣

除了白酒之外，少有哪种饮料能够展示出如此显著的商务特质。

相比之下，咖啡市场的下沉几乎不是问题，因为几乎完全下沉不下去。
至今咖啡消费仍然是以一二线城市为主。在北上广深，咖啡的消费场景与商务息息相关：大量商务会谈在咖啡馆中进行，工作间歇饮用咖啡提神醒脑，深夜熬夜工作喝咖啡。包括在闲暇时间，用咖啡机精致地煮上一杯咖啡的，大多也是有一定经济基础的中产。
除了白酒之外，少有哪种饮料能够展示出如此显著的商务特质。
有数据显示，仅在今年上半年中国的消费者就喝掉了超过6万吨的咖啡豆，把上海喝成了全球咖啡馆、人均咖啡消费量最大的城市之一。Manner、时萃等代表型企业也获得了大规模融资，这些都有赖于年轻群体对咖啡的喜爱。

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在A股市场里基本没有咖啡相关的企业。但在美股市场，有大城市中身影最多的两家咖啡品牌：星巴克和瑞幸。从财务数据的角度看，两家公司充分印证了中国大城市不断增长中的消费需求。
最近一年多来，瑞幸咖啡成为了中概股中为数不多的亮点之一。虽然身处粉单市场，但受到了更多额外的关注，在脱离了管理层的纷争之后，其市场表现确实不错。最新的财务数据显示，其2021年三季度收入23.5亿元，同比增长了105.6% 。
星巴克则在高基数、全球化市场的基础上再一次开始了高速增长，——其中中国市场功不可没，三季度数据同店销售增长19% 。
咖啡是一个足够庞大的市场，但对于中国市场而言，消费习惯的培育一直是个问题，特别是一线城市以外的地区，消费者对于咖啡消费始终提不起兴趣。
瑞幸在此前财大气粗的时期，曾经以小鹿茶品牌在下沉市场大规模开店，但最终的结果是小鹿茶以失败告终，反而是经营冰激淋、奶茶果茶的一系列茶饮品牌大卖特卖。时至今日，咖啡消费的定位仍有清晰的标签化。
03、功能性的需求归因

站在商家和投资人的角度上看，咖啡与功能饮料，都属于对消费者需求洞察的胜利。

“餐饮”并列，构成了一个巨大的消费市场。但这个市场并非铁板一块，而是由无数垂类细分构成。
细分市场中火爆的市场机遇，总是与消费者某部分的特定、直接需求有关。
能量饮料在下沉市场的走红，以及咖啡在一线城市的繁荣，就是这个消费品垂类思维的直接表现。两类产品都与消费者抗疲劳的需求直接挂钩。
而这个需求爆发增长的根源，正是几年来各行业竞争的加剧、职场人工作强度的增加。
城市白领是咖啡最直接的需求方，这个人群普遍面临着较强的工作压力。《2021职场白领健康图鉴》调查显示，67%的职场白领都存在睡眠问题，大部分白领都只能够睡6-8小时。睡足8小时的80后只有3%，且还有23%的80后睡不满6小时。