香菜，在我们老家那地儿叫芫荽（yán sui），味道特别浓香，是凉拌菜和咸汤的最佳调料，去腥调味儿的佳品。
小时候，也挺喜欢生吃，到菜地里揪一撮，水冲一下放在嘴里的幸福感觉，如牛得草，喜欢那种自由自在、无拘无束的感觉。
【香菜的味道】前天傍晚的时候，去市场买了份卤菜，特意和老板说，不要拌调料，放点儿香菜就好了。回来的路上，迫不及待，停车，把馍掰开加上一些卤菜和，想过过瘾，吃呀吃，怎么也找不到那种味道了，那种感觉了。索性，搓了一揪儿香菜，一点儿香菜的味道也没有，还特别仔细看看是不是芹菜叶子，确实是香菜的长相，一脚油门儿，车子窜了出去。
每天早上，健步走的时候，都会路过一片菜地，因为那里有几块地栽着小葱，葱地里套种着香菜，看着那绿油油的小扑楞头儿特别兴奋，像回到了老家从前的菜地，“地主”不在，也没机会品尝品尝，过把瘾。
香菜的味道，记忆犹新，尤其是地干旱的时候，香菜的茎叶会匍匐在地上，叶茎深绿见红 ，茎叶也没那么高大，这样的香菜味道是最浓郁的，羊杂汤加点儿切碎的香菜蒜苗，扣两个馍馍，赛似活神仙。
