新消费|关店300多家，海底捞去年营收同比增长4成，却预亏至少38亿元( 二 )
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对于海底捞如今的困境，中泰证券认为由三方面因素导致：一方面是行业之困，国内疫情影响深远，餐饮行业受到阶段性冲击与需求端持续的压制；另一方面是品类之困，火锅进入下半场，新锐玩家层出不穷，行业进入存量竞争；此外，从企业自身来说，海底捞快速扩张下，周转下滑，对现金流形成冲击 。
面对这样的局面，为提升营运表现，海底捞称，公司已于2021年11月推行“啄木鸟计划”，由执行董事兼副首席执行官杨利娟领导 。此外，公司称，“本集团亦实施积极措施控制租金及其他运营成本，严谨管理运营资金并运用信贷融资和股本融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好” 。
公开资料显示，“啄木鸟计划”计划的主要内容包括：持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并相应采取改善措施；重建并强化集团部份职能部门，恢复大区管理体系；在科学考核各部门的前提下，持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观，并大力倡导爱和信任为核心的奉献精神；适时收缩集团的业务扩张计划 。
东吴证券认为，从产品端来说，“啄木鸟计划”意味着总部将直接对采购、研发、供应链、营销等方面统一管理，前置规划产研，及时把握市场需求；大区的改革则能让公司缩短管理半径，保证各级传达效率，在坚持自下而上师徒制基础上，新增自上而下精细化管理策略，有助于公司持续打磨“连住利益、锁住管理”的经营理念 。
但也有不少声音认为，同类型业态的竞争越来越激烈，火锅行业已是一片红海，海底捞模式过去效果很好，未来能否继续扭转颓势并不一定 。
（钛媒体App编辑武枫叶综合自中国基金报、每日经济新闻、银柿财经）
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