消费|内卷的咖啡市场，酒店还是个小白？( 二 )
在此背景下 ， 咖啡赛道的经济潜力也在逐渐被市场注意 ， 而酒店很显然也想分得一杯羹 。
2、酒店咖啡简史实际上 ， 酒店和咖啡之间的关系远比想象中要长远得多 。
根据相关资料显示 ， 中国咖啡萌芽阶段在18世纪末期 ， 以1892年法国传教士将咖啡引入云南省为重要节点 。但中国真正迎来咖啡的商业品牌则是在20世纪80年代至21世纪初期 ， 速溶咖啡品牌雀巢、麦斯威尔进入中国市场完成市场普及 ， 如今是线下咖啡巨头的星巴克在1999年才正式进入中国市场 。
迈点注意到 ， 在星巴克还没有进入中国市场之前 ， 中国已开业的高端酒店几乎早已设有咖啡厅 。根据迈点「瞭望」栏目对北京、上海、广州、杭州等城市的高端酒店发展历史解读来看 ， 不少城市早在20世纪初期就已有国际高端酒店的出现 ， 而咖啡厅作为不少高端酒店（特别是国际高端酒店）的标配 ， 已经有了相当高的品质 ， 比如使用上等咖啡豆 ， 使用乳制品工厂专门生产的全脂奶为咖啡制作奶泡等 。
不过可惜的是 ， 这一时期的酒店咖啡大多仅存于高端酒店 ， 且只作为高端酒店服务的一种 ， 并不具备一定的品牌标识和广泛的适用性 。因此在很长一段时间内 ， 酒店咖啡并未展现巨大的商业价值 。
酒店咖啡的新时期是伴随着如星巴克、上岛咖啡、COSTA等商业咖啡店的普及 ， 以及后期互联网咖啡零售模式的兴起而产生的 ， 此时 ， 酒店对于咖啡产业的思考不再局限于“餐饮产品的附庸” ， 并开始探索咖啡与酒店空间的深度融合 。
目前来看 ， 酒店咖啡的探索共有三个方向：
第一种是强强联手 ， 跨界联合 ， 即酒店品牌通过和咖啡品牌进行合作 ， 将咖啡品牌引入酒店空间中 。如2021年6年 ， 华住集团与英国知名咖啡连锁品牌COSTA正式签订战略合作协议 ， 打造全新的华住COSTA咖啡快选店；又如锦江酒店（中国区）旗下的白玉兰酒店早在2018年就曾与当时的网红咖啡品牌coffee box连咖啡合作 ， 将咖啡成功融入线下酒店中 。
其二是文化交融 ， 为酒店增加咖啡属性 ， 即将咖啡文化与酒店品牌文化深度融合 ， 打造极具咖啡属性的酒店文化 。锦江酒店（中国区）2013年推出的喆啡酒店便是其中典型案例 ， 其直接采用咖啡馆+酒店的经营模式 ， 如今该酒店品牌已经形成了包括咖啡厅、文化书吧、艺术品长廊等在内的沉浸式咖啡馆体验氛围 。
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图源：喆啡酒店官方网站
其三是自营品牌 ， 直接切入咖啡市场 ， 即通过打造咖啡品牌 ， 在为酒店品牌增值的同时 ， 直接进入咖啡市场与各大咖啡品牌同台竞争 。如2016年华住集团的咖啡品牌niiice café上线 ， 入驻集团旗下多个酒店品牌；2019年 ， OYO也推出了“芬然咖啡”品牌意图打造酒店公区咖啡角；2020年底 ， 首旅如家酒店集团推出咖啡品牌——“如咖啡”在上海连开三店 ， 以酒店空间为依托 ， 打造咖啡消费场景 。
不过 ， 尽管咖啡价值的扩大让酒店品牌们开始探索“酒店+咖啡”的可行性 ， 但目前来看更像是酒店品牌们的“一厢情愿” 。
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