2019-12-06黄焖鸡制作及配方
制作步骤：
1：三黄鸡洗净，剁小块，洗净，焯水1分钟，捞出洗去血沫。
2：炒锅烧热，倒油，放黄豆酱煸炒出香味，放葱姜八角，继续煸炒出葱香，放生抽，煸炒。
3：放入焯水洗净的鸡肉，煸炒透。（多炒一会）
4：煸炒后的鸡肉。
5：放入香菇，煸炒。
6：加入花雕酒。
7：加入冰糖，加入一小碗清水，烧至沸腾。
8：将鸡肉转至砂锅中，小火焖煮至汤汁浓稠。
9：根据个人喜好调入少许盐，加入青辣椒，关火。
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傻里傻气地开
1、鸡肉一定要提前焯水，洗净去掉血沫，不然制作时溢出血沫，影响成品美观。
2、黄豆酱和生抽提煸香，这样做出来的鸡肉具有更好的酱香味。
3、鸡肉放入后要充分煸炒，这个过程也是好吃的关键。
4、炒锅炒好后，水沸腾后，移入砂锅后小火焖煮至汤汁浓稠，大约需要20分钟。注意查看状态，不同锅子、不同火力，熬水速度不同，千万别为了等20分钟糊锅或者水份过大。
5、青椒最后放，放了立即关火即可，如果想要稍软点，可以盖盖子焖5分钟
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傻里傻气地开
一：为什么同样是黄焖鸡，有的好吃有的不好吃呢？ 关键就在于酱料的选择。由于黄焖鸡这道菜原料简单，菜市场随便都可以买到，唯独秘制酱料的配方是踏破铁鞋无觅处的。
【2019-12-06黄焖鸡制作及配方】二：本配方保证以下两点： 1.本配方制做的黄焖鸡酱料拥有专业级的工艺，绝对安全健康，无任何有毒有害成分，纯养生中药配方，本店自己用的就是这种酱料。2.本酱料口味比市场的酱料更胜一筹，可自行比对。酱料是黄焖鸡的核心，选择一款正宗的酱料尤为重要！市场上酱料口味众多，但正宗的没几个，所以大家对酱料选择一定要谨慎。
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