【葡萄酒知识】入口有涩感，那是单宁起作用。
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单宁解析图 何为单宁？
它是葡萄酒的一种物质（红酒较多），
由葡萄籽、皮、梗在浸泡发酵中产生的。
红葡萄酒是带皮带籽浸泡发酵，
而白葡萄酒是去皮去籽仅留下汁液发酵，
几乎无法萃取单宁，有也是经橡木桶的白葡萄酒。
橡木桶产出的单宁，
因发酵后的酒液在橡木桶酝酿时，
与桶壁接触而萃取出橡木内的单宁。
通常适合年轻饮用的红酒是没经橡木桶的。
度娘显示：
如博若莱的酒是法国一种采用每年的新葡萄酿造就上市的葡萄酒。
依照气候，博若莱和博若莱村庄在8月或9月收获葡萄，
而到了11月份，葡萄酒已经装瓶完毕，投向市场了。
11月的第三个星期四，这种酒就已经成为合法的葡萄酒了。
博若莱的新葡萄酒是酒体最轻，果味最浓，
最充满活力的博若莱葡萄酒。（也蛮适合入门者）
单宁是一款酒的重要骨架，
决定了酒的风味与质地。
有丰富单宁的红酒经得起存储，
甚至有些能渐渐酝酿出陈年风味。
它总给人干涩感
“当口腔舌部有褶皱感时，就是单宁的作用”。
这也是为何通常有些红酒需要醒酒。
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来自网络 它也是主角
单宁是葡萄酒的灵魂
它对于葡萄酒风味的复杂程度和陈年潜力极为重要。
高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠。
这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖刻，口腔上颚十分干涩。
高单宁的葡萄酒在口腔舌部明显有褶皱之感。
如今，单宁扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，
使葡萄酒更好地发展复杂的风味。
有些高单宁的葡萄酒在年轻时不宜马上饮用，
必须一段时间的陈年后才能更好的展现出佳酿风味。
然鹅，某些仅以高单宁为特色的葡萄酒，
若在单宁涩感消失时，证明葡萄酒过了适饮期。
市面上咱们常见较高单宁的葡萄品种
有赤霞珠、西拉（也称设拉子）、内比奥罗、丹魄、
蒙特布查诺，味尔多。
而常见的低单宁葡萄品种
黑皮诺、普里米蒂沃、歌海娜、梅洛
巴贝拉、仙粉黛。
因此，咱们刚尝试喝葡萄酒时，
问自己是喜欢重单宁，还是轻单宁的葡萄酒。
关于口感没有绝对的哪个好，哪个不好，因个人口感而定。
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来自网络 单宁对身体有何益处？ 【【葡萄酒知识】入口有涩感，那是单宁起作用。】
说到益处，的确不少，在此就不作详述了。
因为找度娘，就有一大堆关于它的介绍与功效。
咱们简述下过去有人研究与测试过，
报告指出葡萄酒中的单宁对人体是有益无害的。
像很多化妆品所含成分都有葡萄，
就是因为葡萄里含有单宁。
入门深似海
但是，
与其光靠搜索与听闻，
还不如亲身体验来得有说服力，是不？
毕竟那感受才是最真实的。
只是，
一入红酒门深似海，万物之好皆恒心啊！
