来自彩云之南的玫瑰花饼
人如其名,东奔西跑走南闯北,喜欢到处跑。去年旅行至云南时,在丽江古城内,偶然吃到了一个现烤的鲜花饼,感觉惊为天人,可是店家却说他们并没有在某宝上开店。在接下去的十分钟内我打破了自己外出旅行从不买特产的习惯,买了十盒鲜花饼寄回家了。回来吃完后,嘴馋还想吃鲜花饼,可无奈于弄丢了店家的名片,短时间内也不会再去云南,便只能撸起袖子自己上了。
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名称:玫瑰花饼
准备材料:
中筋面粉150g、玉米油70g、水30g、细砂糖10g、玫瑰酱100g、熟糯米粉30g、盐1g、熟芝麻10g
步骤:
第一步:先做油酥面团,将75g中筋面粉,35g玉米油放进碗里。
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第二步:用刮刀将其混合成面团,盖上保鲜膜,静止醒面15分钟。
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第三步:再做水油皮面团,将75g中筋面粉,30g水,2g细砂糖,22g玉米油的材料放碗里。
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第四步:先用刮刀将其混合,按压成面团,用手不断揉搓面团至能拉出簿膜。盖上保鲜膜,醒15分钟。
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第五步:芝麻打成粉。
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第六步:将100g玫瑰酱,30g熟糯米粉,10g细砂糖,15g玉米油,1g盐,10g熟芝麻等做馅料的材料放进碗里,拌均匀。
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第七步:将馅料分成8份。
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第八步:将油酥面团和水油皮分成8等份,揉圆。
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第九步:将水油皮擀成圆形,中间放入油酥面团,口收紧。
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第十步:收口朝下,用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。
【来自彩云之南的玫瑰花饼】
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第十一步:反面,从上往下卷起来,盖上保鲜膜,醒发10分钟。
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第十二步:用手压扁一下面团,用擀面杖擀长。
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第十三步:再从上往下卷起来。
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第十四步:对折,压扁,用擀面杖擀成圆形。
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第十五步:放入馅料,收口。
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第十七步:放入预热好上下管180度的烤箱,烘烤20分钟。
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第十八步:出箱,完成。
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1、云南那边现成包装的还有茉莉花馅什么的,换个馅料也可以试试
2、我懒怠做自己做玫瑰花馅了,就直接用了玫瑰花酱,有兴趣的也可以自己做玫瑰花酱料
3、还没操作的面皮要用保鲜膜盖着,防止风干
4、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考
5、喜欢可以加群681725061七期茶馆
6、微信zzzhuhu1
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