酿制玫瑰花酱酿制玫瑰花酱

中午和老公及女儿驱车回老家。路过车盘时，老公将车开到舅家地头。问其原因，他说：“你昨晚不是念叨着要采玫瑰花吗？去咱舅地。”

车盘舅舅家有个玫瑰园，前几年曾相约采摘玫瑰花。那时，新摘的玫瑰花放在房子里，好几天都是满屋飘香。花香浓郁，沁人心脾。令人陶醉啊，那个美！

前段时间在朋友家里，尝了她亲手做的“玫瑰花酱”，好闻又好吃，就打算着自己也要试着做。几次提及，希望今年能采些新鲜的玫瑰花，也做些美美的“玫瑰花酱”。

采摘玫瑰花的过程中，女儿几次喜滋滋地欢呼：“爸，妈！手上闻着都好香呢！”

是啊，是啊！“赠人玫瑰”，尚且“手留余香”。此刻，我们可真的是“手捧玫瑰”的！

今天，我们选择的是新鲜绽放的花朵，没有选择含苞待放的花蕾，因为玫瑰花朵的味道比花蕾更好一些。

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玫瑰花园，采撷鲜花

采摘的玫瑰花，要去掉花萼和花心，只留花瓣。如果没有农药，花瓣可以不清洗。如果清洗，花瓣一定要晾干水分，否则不利于保存。

舅舅家的玫瑰花园没使用农药，因此不用清洗的。

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玫瑰花去花萼花心留花瓣

做“玫瑰花酱”时，选择白砂糖或者红糖。白砂糖做出的玫瑰花酱，味道清淡，色泽好，适合夏天；红糖做出的味道较甜，对气血有好处。花与糖的比例为1:2，如果长期保存可以适量增加糖量。我们今天选择的是白砂糖。

带上一次性手套，将花瓣和糖抓匀。可以适当揉搓，让每一片花瓣上都均匀地覆盖上糖。如果想让味道更佳，可以在这一过程中加入适量的蜂蜜。

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花瓣拌糖后抓匀

花瓣和糖，用手揉搓均匀后，就可以装罐了。

将花瓣和糖放入玻璃或陶瓷器皿内。先放一层玫瑰花瓣，再放一层糖；再放一层花瓣；接着再放一层糖……层层码放，层层加糖。

这里需要注意的：一定要压实，避免留有空气；另外，要经历一个发酵过程，所以灌装不要太满，要留三分之一的空间；在最上层撒上一层白糖或蜂蜜，起到隔离空气的作用。最后密封。

做“玫瑰花酱”时，真的需要耐心：采摘时，选择新鲜盛开绽放的；去除花萼花心时，需一片一片挑选花瓣；将花瓣用糖抓匀时，力道要均匀柔和；装罐时，要一层一层铺实压紧……

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玫瑰花酱罐装保存

玫瑰花酱的保存在常温下就可以的。一般需要两个星期翻搅一次，然后把表面压平，再淋一层蜂蜜。

完全发好的玫瑰花酱不会有花涩味，如果有就说明时间不够。一般两个月左右就可以吃了。

常温下的玫瑰花酱，保质期可以达到两年，也可以放入冰箱冷藏保存。

注意事项：玫瑰花清洗后一定要晾干水分。灌装时注意不要留有空气，注意密封。

“玫瑰花酱”做好时，已是五月一日凌晨了。希望再过两个月，邀你品尝时，你会喜欢我亲手酿制的“玫瑰花酱”！

酿制玫瑰花酱