黄曲霉素|1毫克致癌，20毫克致命，比砒霜毒68倍，藏在厨房5种食物里，快扔掉
说到福建厦门的特色美食，不少人会想到沙茶面，当地比较有特色的一个小吃，主要由沙茶汤头、沙茶粉、花生酱等辅料制作而成
今年6月，福建厦门同安区市监局委托检验机构对该区15家“网红”沙茶面馆进行抽检，一共检验了45批次样品，除了豪味来小吃店一批次自制花生酱被查出黄曲霉素B1超标，其余均合格 。
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·小作坊自榨油
一些小作坊，由于只能采用比较简陋的压榨机，既不能对原材料进行精炼，也没有办法去除对人体有害的物质，同时很容易忽略掉哪些外观看起来好的，但是内部已经腐烂霉变的油料作物，而原料发霉，榨出来的油便可能带有黄曲霉素 。
·发霉筷子、砧板沾过的食物
筷子也是非常容易滋生黄曲霉素的物品之一，筷子使用时间越长，细菌数量越高 。已经变色和出现霉斑的筷子，极有可能滋生了黄曲霉素，最好赶紧更换 。
上述这些东西在日常当中食用以及使用的频率是比较高的，所以大家平时要多多留意，做好防患工作 。
学会这么做，可以远离黄曲霉素
平时多吃点绿叶蔬菜，这类食物当中含大量的叶绿素，可以有效阻止黄曲霉素的吸收，预防肝癌 。
在挑选食物上，尽量买新鲜的、生产日期近的食品，如果发现包装不清洁、已破损、临近过期的尽量不要买；买东西的时候尽量选择小包装，不要囤积食物，防止食物霉变产生黄曲霉毒素 。
在食物的储存和处理上，也大有讲究，尽量避免让食物与阳光直接照射，一般低温干燥、通风的环境最适合存储食物；发霉的食物多含大量的霉菌，尤其是黄曲霉素，这是一定要及时处理掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉再吃，这是不行的 。看起来没有坏的部分，也可能被染上有害物质 。
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黄曲霉素不仅毒性强，还致癌，早已被列为一类致癌物，所以千万不要无视黄曲霉素，一定要做好相关防患，这样才可以尽可能避免将自己和家人暴露于癌症风险之中 。
参考资料：
[1]卢庆峰.警惕食品中黄曲霉毒素的危害[J].中国检验检疫,2013:65.
[2]网传苦味瓜子含黄曲霉毒素 专家：致人中毒需较大量. 浙江健康.2014-08-11
[3]1毫克致癌、20毫克致命，没跟你开玩笑的黄曲霉素！.健康界临床前线.2020-05-11
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