懂养生的人常吃这5种蔬菜！助防癌、护血管、养肝脏，全身都是宝！
近些年，癌症越来越常见了——数据显示，2020年中国新发癌症人数居全球第一，约457万人，死亡人数超过300万!为了对抗癌症这个可怕的健康“杀手”，不少人开始关注防癌养生知识，并且经常食用一些“抗癌食物” 。但这些“抗癌食物”真的有效果吗?
实际上，没有任何一种食物可以单独保护我们免受癌症侵害 。但研究表明，一些食物中的某一成分有明确的抗癌作用，经常补充这些食物有可能助于降低患癌症的风险 。
以下是美国癌症研究院2021年最新公布的5种很可能降低癌症风险的“抗癌蔬菜”，如果在均衡饮食的基础上，适当多吃这些蔬菜，也能给健康带来诸多益处 。
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【懂养生的人常吃这5种蔬菜！助防癌、护血管、养肝脏，全身都是宝！】芦笋：蔬菜中的“龙须草”
芦笋在国外素有“蔬菜之王”的美誉，在国内又有“龙须草”、“洞庭虫草”之称，因其营养价值高，口感脆爽，还被列为世界十大名菜之一 。
含有硒元素：癌症“抑制剂”
癌细胞的生长，需要源源不断的营养供给，而硒元素可使人体快速形成抑制因子，阻断癌细胞的营养供应，抑制肿瘤新生血管形成，从而辅助预防肺癌 。芦笋的含硒量，甚至可以与一些海鱼、海虾的含硒量相媲美 。
保健作用强大：护血管、强免疫
芦笋富含芦丁、芦笋皂苷，能辅助降低血压，减少胆固醇吸收，预防动脉粥样硬化，保护心脑血管;
芦笋嫩茎中维生素C含量尤为丰富，常吃可维持免疫力，减少感冒等的发生;
芦笋中含有的芦笋黄酮，还能提高大脑皮层的活性，改善神经，从一定程度上延缓大脑神经衰退 。
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西兰花：营养丰富的“超级蔬菜”
西兰花在十大健康食物中排名第四，含有维生素C、维生素K、硒元素、钙元素、胡萝卜素等多种营养物质，营养价值高，甚至被誉为“超级蔬菜” 。
富含萝卜硫素：抑制癌细胞
西兰花中含有萝卜硫素，而在一些动物实验和体外细胞实验中，人们发现萝卜硫素能够抑制癌细胞的生长，把致癌链从中间切断;或者是让致癌过程没那么强烈，变得稍稍缓和一些 。
除此之外，西兰花中的异硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等含硫物质，也有助于抑制多种肿瘤的发生和发展，对预防直肠癌、乳腺癌、胃癌等多种癌症的发生有一定的帮助 。
正确食用西兰花，避免营养“流失”
①保留根和叶 。很多人吃西兰花，只吃花，不吃根和叶，白白浪费了很多营养 。实际上，西兰花根里含有丰富的类黄酮，有助于抗氧化，叶子中的营养素也丝毫不比花里少 。
②避免长时间高温烹饪 。高温环境下，西兰花中的维生素C、萝卜硫素等营养物质容易失去活性，因此相比高温爆炒，更建议用清蒸、凉拌等相对温和的方式来烹饪 。美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟左右，当西兰花变成亮绿色时，其营养元素保留最多 。
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胡萝卜：蔬菜中的“小人参”
胡萝卜含有膳食纤维、锌、铁等多种营养素，常吃能够帮调养脾胃、保护血管、护肝明目、提高免疫力，在民间素来有“小人参”之称 。
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