上海市疾控中心|冷链食品如何选购、烹调和储存？上海市疾控中心的提醒来了！
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上海市疾病预防控制中心提示：
接触冷链食品后至少洗手20秒
选购时戴口罩和一次性手套，备好酒精棉片
冷链食品的安全与卫生近来备受关注 。近日，上海市疾病预防控制中心专家对于冷链食品的选购、烹调和储存等方面给出了15项提示 。
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要去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明 。
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选购冷链食品时应正确佩戴口罩，避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品 。随身携带小包装免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于购物后手部和物体（手机、钱包等）表面消毒，有条件的用流动水+肥皂/洗手液清洗双手 。
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不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染；可用浸泡搓洗方式 。
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切割冷链生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要可佩戴护目镜及防水围裙 。
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接触了生鲜食材，避免用手直接接触口眼鼻 。
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处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照七步洗手法规范洗手 。洗手后才能接触直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染 。
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【上海市疾控中心|冷链食品如何选购、烹调和储存？上海市疾控中心的提醒来了！】厨房要保持通风，建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒 。
台面消毒可用含有效氯（溴）500毫克/升的消毒液进行喷洒或擦拭，作用20分钟后清水擦拭干净即可 。
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要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染 。
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烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品 。
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提倡分餐、使用公勺公筷，减少交叉感染风险 。
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经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用 。
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生、熟食物分层、分隔存放 。
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建议尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱 。原外包装放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃 。
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对于不能去除的原外包装，建议用84消毒剂与水1:99稀释后或乙醇含量为70%~80%的酒精擦拭物体表面2遍，84消毒液作用15分钟，酒精作用5分钟以上 。使用酒精时注意安全 。
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研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒 。（上海市疾病预防控制中心）
文中图片来自网络
编辑 || 楚超 李娜
值班主任 || 范宏博
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