望江亭|曝光台｜“望江亭”“鲜福临”酱油各1批次菌落总数不合格
12月4日 ， 新京报采访人员从安徽省市场监督管理局官网获悉 ， 在新一批食品安全抽检中 ， 包括速冻食品、调味品、饮料等在内共有9批次产品抽检不合格 ， 其中1批次“望江亭”草菇老抽酱油、1批次“鲜福临”酱油（精选老抽王）菌落总数不合格 。
此次共有4批次酱油不合格 。抽检通告显示 ， 标称安徽云天食品有限公司生产的红烧酱油（烹调酱油）（1L/瓶 ， 2019-11-04）、味极鲜（烹调酱油）（1L/瓶 ， 2019-11-04） ， 均被检出氨基酸态氮(以氮计)不达标 。
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资料显示 ， 氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一 ， 含量越高 ， 酱油的质量越好 ， 鲜味越浓 。该指标不合格主要影响的是酱油产品的风味 ， 或与工艺控制不严 ， 原料配比不合适等原因有关 。
此次抽检中 ， 另有2批次酱油产品被检出菌落总数不合格 ， 分别是标称风酿调味品有限公司生产的“望江亭”草菇老抽酱油（500mL/瓶 ， 2020-01-15） ， 标称安徽鲜福临食品有限责任公司生产的“鲜福临”酱油（精选老抽王 ， 500ml/瓶 ， 2020-05-04） 。
据了解 ， 菌落总数是指示性微生物指标 ， 并非致病菌指标 ， 主要用来评价食品清洁度 ， 反映食品在生产过程中是否符合卫生要求 。菌落总数超标可能是因为个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件 ， 或者包装容器清洗消毒不到位 ， 产品包装密封不严 ， 储运条件控制不当等 。
这并非安徽鲜福临食品有限责任公司首次登上抽检“黑榜” 。天眼查显示 ， 2019年1月 ， 该公司曾因生产经营不合格食品被凤阳县市场监督管理局罚款6000元并没收违法所得200元 。
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新京报采访人员 / 张明璇
编辑 / 李严
【望江亭|曝光台｜“望江亭”“鲜福临”酱油各1批次菌落总数不合格】图片来源 / 天眼查截图
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