人造肉|关于植物肉，你了解多少？( 二 )
今年6月25日，全球植物基食品企业LIVEKINDLY Collective集团宣布完成5.35亿美元融资 。与此同时，LIVEKINDLY Collective正式以中文名“礼的乐活”登陆中国市场，并针对中国市场消费者习惯推出了“哈皮鸡”和“咯咭藸”两个新品牌，生产植物基鸡肉和猪肉 。
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（图片来自网络）
据媒体统计，公开资料显示的融资数据，2020年中国针对植物基公司的投资事件达21件，同比增长500%，约占整个食品及保健品赛道的10% 。2021年，赛道投融资火爆依旧 。
2、谁在为植物肉买单？根据第一财经商业数据中心和天猫联合发布的《2020线上植物肉消费人群洞察报告》（以下简称“报告”）显示，消费者对植物肉的认知正在快速提升，超过90%的中国消费者听说过植物肉，并且越来越多的消费者表现出购买意向，天猫平台植物肉搜索量快速提升; 除了豆腐等传统素食品，汉堡、月饼、肉饼等植物肉商品也受到关注 。
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图：《2020线上植物肉消费人群洞察报告》
线上植物肉的典型购买者画像是：年轻尝鲜族、健康生活族和精英品质家 。
他们的购买原因主要是由于植物肉的健康低脂特性 。
年轻尝鲜党：
零食类植物肉是尝鲜党的最爱，排名前五的分别为鱼、猪肉、鸡、虾仁、魔芋 。
相较于以肉饼形式存在的植物肉商品，传统中餐与植物肉黑科技的品类融合，更能吸引年轻群体，如粽子、麻辣香锅等 。
另外，新奇的商品包装，潮流时尚的联名合作，也是吸引年轻尝鲜党的有效方式 。
健康生活族：
对于健康生活品质的关注，女性的购买占比明显高于男性，且过了而立之年的80后增速最为明显 。
相较于整体人群，健康生活族对个人健康更为在意，饮食中对低脂高蛋白产品的消费金额逐年上升，消费增速明显高于整体植物肉商品 。在低脂高蛋白商品中，五香、麻辣、黑胡椒等口味牛肉形态的植物肉最受健康生活族的欢迎 。
精英品质家：
精英品质家大多以家庭为单位，在植物肉的消费上也远高于整体水平 。品质家们偏爱新鲜的半成品，植物肉产品消费规模增速最快的前五名分别是蟹肉、猪肉、鲍鱼、培根和海参，且对进口商品的消费明显占比更高 。
3、TA们怎么评价植物肉？在得到App的知识城邦中，发现关于植物肉的一场讨论复盘，记录如下：
人群画像：90后为主，含素食主义和健身达人 。
A：90后，男性 。我自己不太能接受过度加工的食物，健康的产品应该是天然的，未精细加工过的 。
B：95后，素食主义 。植物肉在素食圈，应该没市场 。植物肉模仿肉的口感、味道对我们来说意义并不大，我们吃素肉是希望花样多一点，而不是为了追求吃肉一样的快感 。植物肉相比现在的素食没有太大差异，但价格却贵了很多 。
C：90后，程序员 。我喜欢吃肉，喜欢肉的口味，如果未来植物肉价格能做到和肉一样，我会选择植物肉 。
D：90后，健身营养师，植物肉和肉，两者可以兼得 。从营养角度来说，两者各有各的优势，谁也不能完全代替谁，都需要食用 。
打开新浪微博搜索植物肉三个字，负面评价远多于推崇的，可见植物肉替代肉类这条路，并不好走 。
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