人造肉|关于植物肉，你了解多少？( 三 )
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4、植物肉的消费市场前景预测根据彭博商业周刊和星期零联合发布的《2021中国植物肉行业洞察白皮书》（以下简称白皮书）显示，肉类摄入过量将增加心脏病、高血压、糖尿病等疾病的患病风险，在中国老年群体中，更有多吃菜、少吃肉的传统意识 。
而从营养学角度，植物肉具有0胆固醇、0激素、0反式脂肪酸、0抗生素，并富含人体必需氨基酸等优点，更符合人们对健康饮食的要求 。
2020年新冠疫情的爆发，加之以往各类动物性流感的经历，使得大众在心理接纳上更容易放大植物肉的健康性 。
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图：《2021中国植物肉行业洞察白皮书》
在第一财经商业数据中心和天猫联合发布的《2020线上植物肉消费人群洞察报告》（以下简称“报告”）中显示，市场研究公司Markets and Markets表示，全球肉类替代市场将稳步增长，预计将以每年6.8%的符合增长率提升，到2023年将达到64.3亿美元 。
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而在白皮书中，根据Euromonitor的预测，到2023年，中国人造肉的市场规模将达到130亿美元 。
根据杜邦营养与生物科学公司的数据显示，亚太地区目前共有43亿人口，占世界人口的60%，其中有36%的消费者选择低肉或无肉饮食，预计中国和泰国对植物性肉类的需求将在未来5年增加200% 。也就是说，中国植物肉的消费市场在未来几年几乎占到全球市场的一半 。
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尽管两家机构，对于未来几年的植物肉市场规模预测存在较大的差距，但从植物肉这个相对新的市场，目前企业数量还有限的环境中都可预见，植物肉市场在未来几年内都将得到不错的发展 。
5、目前植物肉市场值得重点关注的几方面根据白皮书显示，植物肉消费者最关注的关键词前三名分别是食品安全、价格以及食品体验 。
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三个关键词基本符合大众对于食品、饮品类商品的心理期待 。
据身边个别体验过植物肉的人介绍，大家对于植物肉的感知存在明显的个体差异 。有人在未被告知的情况，并不知情是人造肉 。有人在食物品鉴方面非常专业的，会觉得植物肉的“假肉感”非常明显 。
价格层面，雀巢旗下嘉植肴的一块226克的植物肉素猪肉糜原价59.9元（活动期间打9折） 。从其产品的相关评价中，也能看到有消费者评价价格高 。
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