黑米|黑米能延年益寿？中国科学院士张启发教授：黑米具有重大潜在价值
在一日三餐中主食占至关重要的作用 ， 是机体能量的来源 ， 如果没有主食反而会消耗机体内更多的蛋白质 ， 不仅不能起到预防肥胖以及各种疾病的目的 ， 还会造成营养不良、体重下降、食欲不振等不良后果 。
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并且 ， 常吃黑米还有这几大好处：
黑米抗氧化的能力强：
上面说到黑米富含花青素 ， 这是它的优势 ， 但因为花青素溶于水的原因 ， 建议大家做黑米主食时 ， 尽量少焯水 ， 最多1~2次即可 ， 避免流失较多的花青素 ， 降低黑米的营养价值 。
对于中老年人经常吃黑米 ， 还能够在一定程度上帮助机体清除有害自由基 ， 起到抗衰老的作用 。
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黑米有助于控血糖：
都说糖尿病患者不能吃白米饭 ， 虽然不能一棒子打死 ， 但可以作为少部分主食食用 ， 且可以适量吃黑米 。黑米为中血糖生成指数的食物 ， 可延缓餐后血糖 ， 当主食再适合不过了 。
黑米润肠通便的能力强：
对于时常便秘 ， 排便困难的人群来说 ， 那么黑米中富含膳食纤维 ， 没有经过碾压的它 ， 保留了多种矿物质、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸等成分 。
【黑米|黑米能延年益寿？中国科学院士张启发教授：黑米具有重大潜在价值】尤其是膳食纤维含量较为丰富 ， 每百克黑米含有3.9g的膳食纤维 ， 可以增大胃体积 ， 增强饱腹感排出更多的代谢产物 。
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