鸡蛋|鸡蛋，最优秀又廉价的蛋白质你可能吃得还不够
央视网消息：在2020年全民营养周评选中，鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的第一名 。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，其氨基酸组成也与人体需要非常接近，是最经济实惠的蛋白质补充来源 。根据国家统计局公布的数据，2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名第一；人均296枚，全球排名第三 。从数据可见，我国人均日消费鸡蛋不到一枚 。
【鸡蛋|鸡蛋，最优秀又廉价的蛋白质你可能吃得还不够】
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刚产的蛋不适合用水煮白水蛋，煮熟之后很难剥皮，因为气室里面有一层内膜，需要放三四天、四五天，有了空隙之后就好剥了 。所以当天的鸡蛋适合做鸡蛋羹、荷包蛋 。
鸡蛋保存三不要
不要放在潮湿的地方，也不要密封；不要与洋葱等味道重的食物放在一起，易串味；不要用水洗后再保存 。
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