小龙虾|食用死亡2小时以上小龙虾易中毒，速冻小龙虾能吃么？( 二 )
朱毅也认为，日常来说，煮熟小龙虾可能用不到10分钟 。但相关报道有关10分钟的建议可能是考虑到了各种因素，比如煮的时候小龙虾有没有解冻过、是不是带壳、大火还是小火等，这条建议的真正含义可能是希望大家一定要把小龙虾煮熟煮透，而不是说要卡在10分钟 。
新京报采访人员注意到，对于烹饪时间与火力的关系，以及70℃的烹饪温度设定，世界卫生组织曾在《食品安全五大要点》指出，正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全 。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等 。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖” 。
新京报采访人员 王思炀 图片来源 王思炀
编辑 祝凤岚 校对 李世辉
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