米酵菌酸毒素|广州发布重要提醒！这类美食最近慎吃
近来广东天气多变 ，
河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、
粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、
银耳和木耳等
容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素 。
文章图片
资料图/视觉中国
据介绍 ， 椰毒假单胞菌
【米酵菌酸毒素|广州发布重要提醒！这类美食最近慎吃】在自然界普遍存在 ，
若上述食品未及时冷藏保存
或超过保质期 ，
食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大 。
对此 ， 广州市市场监督管理局
发布消费提醒 。
01
消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道 。
要认真阅读产品标签 ， 留意产品感官性状和保质期 。
在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉 ， 尤其是散装销售的 ， 要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下 。
在选购木耳、银耳时 ， 要选取具备正规资质的食品经营者进行购买 ， 同时要注意销售环境的卫生状况 ， 选购有生产许可的正规产品 ， 并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件 。
食品经营者在购进上述食品时 ， 落实经营主体责任 ， 做好进货查验及索证索票工作 ， 确保来源可追溯 ， 质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕 。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等 。
02
家庭制作要注意冷藏储存和及时食用 。
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素 ， 加热烹制也无法消除 ， 食用后仍可引起中毒 。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完 。泡发木耳、银耳时间不宜过长 ， 泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳 ， 特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳 。
03
出现可疑症状 ， 立即就诊 。
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急 ， 潜伏期一般为30分钟至12小时 ， 少数为1至2天 。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力 。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡 ， 一般无发热 。
如果怀疑发生疑似中毒 ， 应立即停止食用可疑食品 ， 尽快催吐 ， 排出胃内容物 ， 以减少毒素的吸收和对机体的损伤 ， 并及时送医院救治 ， 对症治疗 。
来源 |广州市市场监督管理局、信息时报 ， 版权归原作者所有
编辑 | 秦臻
校对 | 赵丹丹
审核 | 岑杰昌
签发 | 郑华如
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