随笔（五一零）|随笔（五一零）|西餐（二）
除了对于食材的品质标准和新鲜程度要求甚为严格外，西餐中对于烹饪的技巧也存在很多非常值得借鉴的地方。虽然在食材品种的选择和运用上东西方之间并没有太大的区别，但在具体的处理方法上还是存在一些非常明显的不同。这也正是吸引我开始研习西式饮食的主要原因，毕竟无论在哪种环境中取长补短、合二为一都无疑是一种最佳的进修方法。
【随笔（五一零）|随笔（五一零）|西餐（二）】和我们以往的固有印象不同，西式的日常饮食远没有我们想象的那么复杂和繁琐。反而比我们国内的饮食还要简约和朴实，以至于在烹饪手段上都难以找到特别的亮点。于是，他们的日常生活中几乎很难看到各种“炒制”的美食，更别提我们这边“快炒”、“爆炒”等令人眼花缭乱的炒制手法（我也没太清楚具体区别），而取而代之的则是以炙烤、炖煮、干煎这类普通的（热菜）烹饪方法，至于其他蔬菜类则通常以沙拉的形式出现。尽管刚接触到这些的时候明显感觉不太容易适应（没有炒菜，怎么下筷？），但在接触过一段时间后我才猛然发现自己已经到达“临界点”了。此时此刻的关键并不是继续深入地学习，而是重新构架认知的思维方式，以便自己能够顺利地融入全新的环境中。于是，我开始主动接受那些平时不曾使用过的烹饪方式，并且结合本地的特点进行适当的调整，从而获得了许多意想不到的美味（盐烤土豆，南瓜培根煎饼等等）。
无论是炒制还是其他烹饪方式，都只是在特定环境风俗下的产物，根本就不具备用来进行相互比较的必要，更别说固执地升华到所谓的荣誉方面。只要抛开过去的成见和偏执，用平常的心去体会和发掘，那些前所未有的美食自然也会应运而生。
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