三品红酒｜走进加州仙粉黛的秘密
提到加利福尼亚州（California）的葡萄酒，不少人就会想到仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。加利福尼亚州不但拥有多不胜数的自然景观，更是有着原产地的独特风土特色，酒杯里掺糅着自然和人文的酝酿，它的奇妙之处就在于是其它产区无法模仿而来的，下面三品红酒为你揭开加州仙粉黛的神秘面纱。在目前来说，仙粉黛是加利福尼亚州种植的主要葡萄品种之一，仙粉黛葡萄酒也是加利福尼亚州较受欢迎的葡萄酒之一。了解仙粉黛，先从它的历史文化开始。
1.关于仙粉黛在加利福尼亚州的历史文化
大约在19世纪60年代，葡萄种植的先驱人物阿戈什顿?哈拉斯缇（Agoston Haraszthy）将这种重要的葡萄品种从他的家乡匈牙利（Hungary）引入加利福尼亚而备受赞扬。但三品红酒告诉你，其中值得关注的是另一个仙粉黛英雄—加利福尼亚的历史学家查尔斯?沙利文（Charles L.Sullivan），他如实地揭示了仙粉黛传入加利福尼亚的路径，至少有部分是属实的。他指出在哈拉斯缇的大量宣传文献中，19世纪60年代初时还没有关于仙粉黛的记载。与此同时，他还指出，在哈拉斯缇1849年到达加利福尼亚州之前，该品种在美国东海岸（American East Coast）就已经小有名气。
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仙粉黛是由来自美国东部长岛(Long Island)的乔治?吉布斯（George Gibbs）从位于维也纳（Vienna）的奥地利（Austrian）皇家苗圃引进到美国的，乔治?吉布斯将该品种带到了波士顿（Boston）。当时该品种可能没有被命名，不过，在19世纪30年代之前，新英格兰（New England）的葡萄种植者们已经将该品种命名为“Zenfendel”和“Zinfindal”，并将其列入酿酒葡萄。
此后一段时间内，仙粉黛只是与其他葡萄一起混酿餐酒之用。20世纪初，美国政府曾禁止葡萄酒的商业生产活动，只允许生产教堂祭祀用的“圣酒”和自酿酒。因此，许多葡萄园种植者只能将葡萄卖给自酿葡萄酒的人，在这期间内，仙粉黛是加利福尼亚州销量最大的五个葡萄品种之一。三品红酒发现，仙粉黛逐渐受到人们的欢迎。
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2. 仙粉黛在加州的兴起
之后一段时间，禁酒令解除后，美国葡萄酒行业又开始兴起一股浪潮。一些酿酒商开始采用仙粉黛酿造单一品种的葡萄酒，但是这种做法在当时并不常见。三品红酒发现之后，一种名为“白仙粉黛”（White Zinfandel）的葡萄酒在加利福尼亚州逐渐兴起。
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果不其然，仙粉黛逐渐被更多人酿造成单一品种的葡萄酒，并开始受到越来越多葡萄酒爱好者的欢迎，可以说是在当时地位提升不少。20世纪80年代初期，仙粉黛也开始被用来酿造世界级葡萄酒。许多酒庄开始采用更加精细的酿造技术，生产的仙粉黛葡萄酒特色鲜明，结构感强。三品红酒告诉你，如果当时去参加加州的品酒会，大多数你都会看到仙粉黛葡萄酒的身影。截至1998年，仙粉黛在加利福尼亚州的种植面积达到20,234公顷，成为加利福尼亚州种植面积最广的红葡萄品种。此后，仙粉黛在美国其他地区的影响力也持续扩大，仙粉黛的受欢迎度逐渐提升。
3. 仙粉黛的风格和特点
加利福尼亚州的仙粉黛葡萄酒风味丰富，风格多样。三品红酒发现仙粉黛的成熟时间不一，皮薄且葡萄串紧凑，这会为仙粉黛在栽培过程中带来难题。例如，同一串葡萄上，在有些葡萄已经完全成熟的时候，有些还仍然是青涩的未成熟果实，而那些已经完全成熟的果实必须尽快采摘，否则会变成葡萄干，这一点与加利福尼亚州的另一葡萄品种赤霞珠形成鲜明对比。
此外，仙粉黛更适合在温和的气候下生长而非炎热的气候，而且，它更青睐于排水性能好的山坡地，这是因为若遭受夏季降雨的袭击，仙粉黛容易出现整串腐烂的情况。
【三品红酒｜走进加州仙粉黛的秘密】有些仙粉黛葡萄酒颜色较浅，呈明亮的红色，酸度较高，酒精含量低，散发着蔓越莓、香料和胡椒的气息，而有的仙粉黛葡萄酒色泽深沉，酒精含量高，散发着成熟黑莓、莓果酱和黑色水果的气息。与其他红葡萄酒相比，仙粉黛红葡萄酒能够展现出更加浓郁的莓果、红色水果或黑色水果的芳香。在三品红酒看来，仙粉黛见证了美国葡萄酒业掀起一个又一个的风潮。
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