做一份有秘诀的美味蒜蓉酱
作为内陆小城，海鲜菜品真的太少了，涵哥小时候我们买得最多的是基围虾，几乎每次都是桑拿清蒸，蘸点姜汁酱油；直到一次偶然，在自助餐厅吃到蒜蓉扇贝（其实由于奇怪的心理作祟，一直不敢尝试吃蒜多的菜式），浓郁的蒜香深深地融入到了粉丝中，这时候扇贝都退居二线，粉丝才是精华所在啊。
理所当然，自己动手啊。炒个蒜蓉嘛，能有多难呢？可是一不小心就糊锅、要么炒出来会苦掉、要么就是味道单一根本不香、还有很多朋友说剥蒜确实太辛苦啦………正所谓实践才是检验真理的唯一标准。经历了很多次的坚持不懈的努力，这下可以完美呈现一份美好的蒜蓉酱啦！
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准备蒜头一斤左右，别嫌多，炒好以后会不够吃哒，反正我每次炒就炒一斤，涵哥宵夜的时候也用来拌面条，炒干锅菜放一些也是棒棒哒。
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关于剥蒜也有小秘密哦。如图，刀背拍一下，轻松脱皮。是不是很简单呢？把它们想成生活中那些烦恼的负能量，一刀下去，能量满满。
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蒜清理好后用刀剁碎，剁的比机器搅的更好吃哦。关于剁没有章法，想怎么剁就怎么剁，如果有特别烦人的事儿，就把它放在蒜瓣里，剁、剁、使劲剁………剁完蒜，又有小秘密干货啰哦，蒜蓉切碎后用清水冲洗掉粘液，沥干，这样炒制的时候就不会糊锅啦，蒜蓉粒粒分明。
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准备一些香料：八角、大料、桂皮、香叶，用温水清洗浸泡一会儿，然后晾干水分。
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锅里放油，加入香料，还可以加一些姜片、洋葱、香葱、小火慢慢熬出香料的味道，直到香料变黄，捞出弃之。
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加入沥干水分的蒜蓉，中火慢炒，勤翻拌哦，偷懒还是会糊的哟。
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蒜蓉慢慢变得金黄，加入小米辣椒、蚝油、生抽、一些盐，沸腾起来就可以关火啦，冷却后随吃随取。
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图片发自App 蒸扇贝、鲍鱼、大虾小虾应该大家都会吧！快点动手做起来吧。蒸的时候一定多放粉丝哦，粉丝绝对会喧兵夺主的。
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【做一份有秘诀的美味蒜蓉酱】
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