丹麦牛角和丹麦热狗
丹麦牛角
配方:高粉800低粉200
砂糖150酵母15
改良剂5奶粉30
鸡蛋100水200
牛奶180黄油100
盐15老面200克左右
潘老师的配方
高粉700低粉300
砂糖150改良剂5
酵母15盐20
奶粉40鸡蛋100
水450黄油50
【丹麦牛角和丹麦热狗】老面200
四折两次
规格10*24cm
温度，上火200
下火170
16分钟掉头，19分钟出炉
制作过程:
1，打好面后，松弛10分钟，然后擀成长方形，放在烤盘上，极速冷冻30分钟，放到冷藏解冻，解冻好后，压成长方形，包入黄油，压四折两次，每压一次，放入冷藏大概三十分钟！
2，四折两次完成后，开始整形，把面压成厚度为4mm，25-30宽的长条，放入烤盘，冷藏。
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3，冻好后，切成底为10cm，高为24cm的等腰三角形，三角形底边的中间切个小口，这样卷起来后，牛角可以稍微长一点！
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图片发自App 4，卷好后，醒发箱醒发1.5-2个小时，醒好后，刷上蛋液，入烤箱，烤好后，刷上光亮剂！
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图片发自App 丹麦热狗
制作过程:
1，四折两次后，整形成4mm厚的长方形面片，放入冷冻30分钟。
2，冷冻好后，切成11*11cm的正方形，放入u形模具，用馅尺抹一点粗粒芥末，放入脆皮肠，两个角交叠，放入醒发箱1.5-2个小时，27-30度。
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3，醒发好后，抹上蛋液，挤上沙拉酱，撒上芝士碎，入烤箱，烤好趁热后刷上光亮剂，撒上香芹。
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