炖鸽子汤什么时候放姜

【炖鸽子汤什么时候放姜】
炖鸽子汤什么时候放姜?

建议一开始就放姜 。
炖汤放入生姜有两个作用,一是去腥,二是提鲜 。而去腥则需要在炖汤的一开始就放进去,让生姜中的辛辣和芳香成分随着水的升温,慢慢渗入到鸽肉中,达到去腥的作用 。
如果生姜放晚了,虽然能够提鲜,但是去腥的效果就大打折扣了 。

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