豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?


我听说豆浆喝鸡蛋不能一起吃 , 但是今天早上我就是这么吃的 , 也没有发现什么不适 , 豆浆和记得那到底能不能一起吃呢?

【豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?】从科学的角度来说 , 豆浆不能煮鸡蛋是有一定道理的 , 因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质 , 可抑制人体胰蛋白酶的活性 , 影响蛋白质的吸收 。而生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白 , 可和胰蛋白酶结合 , 阻碍蛋白质的分解 。
不过胰蛋白酶抑制物质不仅在大豆中含有 , 在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在 , 胰蛋白酶抑制物质经高温处理后可以被破坏 。所以已经煮熟的豆浆可以跟鸡蛋一起吃 , 只是不建议两者一块煮 。

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