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新消费|蜜雪冰城冲刺IPO，能否满足资本市场的期待？( 二 )


因为，蜜雪冰城的低价战略和加盟模式，与目前主流新消费茶饮品牌的高端路线与直营模式，分化出截然不同的命运分野，人们也更期待两种模式在资本市场的各自表现 。
事实上，如今奈雪股价接近腰斩，也表明了投资人对“奈雪们”的逻辑并不买单 。在业内人士看来，奈雪定价过高，后期几乎没有上调空间 。而奈雪大部分资金投入都在原材料、房租上，且原材料和房租依然都处于增长态势，这也意味着，奈雪后期的利润还将被进一步摊薄 。
那么，蜜雪冰城的加盟模式与平价策略，是否会为茶饮市场提供新的思路？
陆玖财经了解到，蜜雪冰城品牌目前由三个公司共同服务：蜜雪冰城股份有限公司主导管理运营，河南大咖食品有限公司主导研发生产，郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务 。三个公司共同协作形成完整产业链 。
“和市面上其他的茶饮品牌通过加盟费来盈利不同，蜜雪冰城的盈利模式更类似于安利等直销公司模式 。”河南一业内人士告诉陆玖财经，蜜雪冰城的加盟费几乎可以忽略不计，其主要通过销售生产设备和食品原材料来盈利，这也就意味着，蜜雪冰城的增长曲线与门店盈利状况、门店数量形成强链接 。
蜜雪冰城一高管告诉陆玖财经，蜜雪冰城的逻辑是：先建模、保证模型赚钱、再把模型向所有的门店输出 。“对于总部来说工作只有两项：让模型更赚钱、把模型复制给门店 。这些也决定了蜜雪冰城的发展不是靠加盟费赚钱 。”上述高管表示 。
根据这个商业逻辑，蜜雪冰城测算出一套创业型茶饮店的最低成本：5-8万的装修成本 。此外，为了降低成本，与奈雪、喜茶的仪式感相比，蜜雪冰城将杯盖简化为封口、不使用杯套等，“将茶饮周边不能吃的东西全部舍去” 。
03、食品安全风波不过，蜜雪冰城在不断降低创业门槛，保证门店数量极速扩张的同时，也埋下了食品安全隐患 。
今年5月，蜜雪冰城被媒体爆出个别门店存在篡改开封食材日期标签的食品安全风波 。随着事件的持续发酵，蜜雪冰城多家门店停业整顿，总部也向公众发出了致歉信，并作出整改计划 。
“按照蜜雪冰城的品控标准，一杯茶饮有着4小时最佳品尝期的要求，如果超过期限就必须倒掉，这样的标准下，不乏有门店不愿意执行或者对抗总部的监督体系 。”蜜雪冰城上述高管坦言 。
为何会产生对抗情绪？几名茶饮从业者向陆玖财经直言不讳地表示：“相对于个体从业者，每份原料都是真金白银地购买，需要核算成本 。”在他们看来，蜜雪冰城定价偏低，也让利润空间进一步被压缩，难免会有门店出现违规操作 。
“品牌方有完善的制度，但店家没有自我驱动的内生动力，一个团队巡查、管理一个区域，死角太多 。”一名不愿透露姓名的茶饮从业者用“打游击”这个词，向陆玖财经形容双方的关系 。
蜜雪冰城方坦言，早在2015年的时候，蜜雪冰城亦出现过类似的事件 。事件发生后蜜雪冰城将2015定义为“盘根”，全员梳理职责、环节、标准等，堵住漏洞 。那一年，控制门店规模增长和人员规模增长成为蜜雪冰城的主要工作，希望把企业发展中可能存在的问题，最大化地解决掉 。
“5年之后我们又经历了一件相似的事，这让我们意识到我们管理逻辑在落到终端执行上时，我们还有很大的提升空间 。”该高管认为，凡事都有两面性，5月份的食品安全事件，是整个公司的一次警醒和刮骨疗伤，对蜜雪冰城下一个5年的发展有积极影响 。
不过，基于“加盟制”生长模式的蜜雪冰城，门店数量即是它故事的核心要素，同时也考验它对加盟商及供应链的管控能力 。“从目前来说，多数加盟品牌都面临与蜜雪冰城同样的问题，如何破局，并非一朝一夕能够解决 。”业内人士认为 。

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