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栗子容易胖人吗？ 吃栗子会胖吗

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吃栗子会胖吗？(栗子容易让人发胖吗？)
秋冬有什么好吃的？除了烤红薯 ， 糖炒栗子必须算一个 。
本文就来说说栗子的营养和吃法 。
几个栗子一碗饭？答案是...
板栗虽然是坚果 ， 但与腰果、核桃、开心果等坚果不同的是 ， 它的主要成分不是脂肪 ， 而是碳水化合物 。
从下表可以看出 ， 板栗的碳水化合物含量高达42.2% ， 略低于馒头 ， 但远高于大米 。
脂肪含量和蛋白质含量也在馒头和米饭之间 。另外 ， 维生素B1和维生素B2高于馒头和米饭 ， 可以适当替代一些主食 。
怎么替代？
每百克鲜栗子的能量为188大卡 。这个100克指的是可食用部分 ， 而栗子可食用部分的比例是80% 。除以80% ， 100克对应的是带壳栗子的重量(125克) ， 大致相当于12个中等大小的栗子 。
4寸碗(直径约10厘米)一碗扁扁的米饭 ， 大约是50克生米 ， 约130克 ， 能量刚好180大卡 。
所以12个中等大小的栗子大概是一碗饭 。
对于想减肥的女性来说 ， 一般建议吃一碗米饭作为一顿饭的主食 。如果你吃了12个栗子 ， 不要吃米饭 。
▲原图
最后 ， 应该指出的是
六七个大栗子可能相当于一碗米饭 ， 十五六个小栗子可能相当于一碗米饭 。
如果不是真的 ， 大的少吃几个 ， 小的多吃几个 。
说真的 ， 随便称几个带壳的生栗子当125g 。至于炒的时候失水 ， 熟的时候吸水 ， 重量变化不会太大 ， 就随它去吧 ， 哈哈 。
二、板栗仁颜色是棕色的可以吃吗？
栗子剥开皮 ， 颜色是黄色的 ， 很开胃 。然而 ， 当它们被放置很长时间或煮熟后 ， 它们的颜色往往会变成棕色(如图所示) 。有些朋友觉得栗子质量差 ， 其实不然 。这是因为栗子变褐了 。[2]
▲原图
【栗子容易胖人吗？ 吃栗子会胖吗】这种褐变主要分为酶促褐变和非酶促褐变 。
酶促褐变是栗子中的多酚类物质和单宁在酶和氧气的作用下发生反应而引起的褐变 。比如苹果和土豆 ， 切开打开时间长了会变褐 。
非酶褐变主要是由于栗子中的氨基酸与糖发生美拉德反应 ， 这与烤面包和红烧肉的颜色会变成褐色的原理是一样的 。
虽然褐变会影响食欲 ， 但是吃起来是安全的 。
为了减少褐变 ， 去皮时尽量不要伤到板栗仁 ， 去皮后尽快放入冷水中 ， 煮的时候滴一些柠檬汁 ， 煮好后快速食用 。
三、糖炒栗子怎么挑？
▎1.选择不开口 。一般炒栗子都是不开口的 ， 这样炒出来的栗子干而不硬 ， 当然也不用担心爆 ， 因为用砂石炒出来的栗子受热均匀 ， 栗子锋利的部分有微小的孔洞散热 。
▎2.最好摇一摇 。这样的栗子壳和肉已经分开了 ， 说明很干 。栗子扁的那一面用拇指指甲横着刮 ， 栗子两边捏会裂 ， 根本没有牙齿咬；
相反 ， 如果皮和肉拼命粘在一起 ， 说明水分太大 ， 有可能煮了再炸 。
▎3.舔栗子壳不吃苦 。如果是苦的 ， 可能是用糖精炒的 ， 糖精量太多了 。
▎4.尝一尝 ， 选基本没有褐变的金黄色的肉 。栗子是闭着嘴炒的 ， 炒完不久 ， 不容易焦黄 。如果颜色是棕色的 ， 可能是现在没炒过 ， 也可能是之前煮过再炒 ， 折腾过就变成棕色了 。
4.栗子很难剥 。我该怎么办？
有时候不买现成的糖炒栗子 ， 就想买生的自己做 。剥皮剥皮可能会让很多朋友不知所措 。
如果要煮、蒸、烤贝壳 ， 为了煮好后能很好地开贝壳 ， 首先要在贝壳上开一个口 ， 这需要一把锋利的刀和一双灵活有力的手 。反正我觉得亲密的男朋友/老公最合适 。
你看 ， 网上也有专门的栗子切割器 ， 二三十块钱 。栗子吃多了可以试试 。
我先剥了壳再蒸 ， 开水烫1分钟就牛逼了 。我强烈推荐给你 。
此外 ， 板栗卖家还推荐几种去壳去皮的方法 。你也可以试试 。
1.栗子煮熟后冷却冷冻2小时 ， 壳肉分离 。2.用剪刀剪开一个小口 ， 放入微波炉烤30秒到1分钟 ， 壳肉分离 。
5.栗子怎么做才好吃？
如果最好吃 ， 烤 ， 炒 ， 都属于高温烹饪 。在这个过程中 ， 板栗中的一部分水分会流失 ， 板栗吃起来是干的 ， 不会像水煮的那样水汪汪的 。
此外 ， 在烘烤或油炸的过程中 ， 涂抹一些蜂蜜或糖 ， 充分的美拉德反应也会带来独特的香味 。
我看到网上也有微波炉、高压锅、电饭锅做的栗子 。我从来没试过 ， 我的朋友做过的都很成功 。请在评论区留言 ， 详细写下步骤与大家分享 。
除了直接吃 ， 还可以放在粥、饭、汤里 ， 或者用栗子做鸡块 。总之有很多种吃法 ， 都是甜甜的 ， 软软的 ， 超级好吃 。

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