【炒鸡蛋可以放味精吗？】
爸妈不在家 ， 饿了想做个炒鸡蛋 ， 炒鸡蛋除了放盐 ， 还需要放味精吗？
很多人炒鸡蛋的时候喜欢放点味精 ， 觉得能提鲜味 ， 其实炒鸡蛋的时候放味精反而会破坏鸡蛋天然的鲜味 。
味精是由面筋或者淀粉制成的现代调味品 ， 其主要成分是谷氨酸钠 ， 占90%左右 ， 有一种强烈的肉鲜味 ， 即能增添食欲又是一种营养成分 。而鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸钠及一定量的氯化钠 ， 这两种物质加热后会形成一种新的物质谷氨酸钠 。这种物质就是味精的主要成分 ， 鸡蛋自身形成的谷氨酸钠鲜味比较纯正 ， 营养价值较高 。如果炒鸡蛋的时候添加味精就会破坏这种纯正的鲜味 ， 影响口感 。
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