中秋节怎么吃田螺


中秋节怎么吃田螺?有什么好的食谱没?

材料:田螺800g、鲜紫苏叶10片、蒜4瓣、老姜4片、香葱1棵、米酒4茶匙(20ml)、生抽、油各2汤匙(30ml)、红菜椒、青菜椒各1个、盐1茶匙(5g)、鸡汤 500ml 。
做法:
1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味 。
【中秋节怎么吃田螺】2、蒜切薄片 。老姜切成细丝 。香葱洗净,切4cm长小段 。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用 。
3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味 。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻 。
5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟 。
6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可 。

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