内蒙古饮食(蒙古族饮食习惯)
蒙古族饮食文化
蒙古族饮食文化丰富多彩 。在创造丰富多样的饮食文化的同时 ， 也形成了相应的饮食习俗 。这些习俗是蒙古族文化的重要组成部分 ， 也是蒙古族表达思想感情的重要方式 。
先白后红 。
“白色”指白色食物 ， 即各种乳制品；“红”指红色食物 ， 即各种肉制品 。
先白后红是指蒙古族招待客人时的一种饮食习俗 。蒙古人视白色为纯洁的象征 。所以每次大大小小的酒席 ， 蒙古人都是从白菜开始 。比如酒席开始前 ， 户主会根据辈分和年龄 ， 给客人一银碗牛奶品尝 。再比如 ， 蒙古人在祭奠翁洲山神敖包、苏力得的时候 ， 会把鲜奶洒在天师和圣僧身上 。在节日和祈祷结束时 ， 往往双手挥动牛奶桶 ， 举行祝福和吉祥的仪式 。比如客人看到准备好的羊背 ， 会发现羊头是涂了黄油的 ， 也就是说在招待客人的时候 ， 羊背应该作为红色食物的顶端 ， 但是白色食物应该还是先行者 。
优先考虑饮酒
饮酒是蒙古族饮食文化的一大特色 。“与其一天不喝茶 ， 不如一天不吃饭” 。这一习俗的形成与蒙古族的自然环境、生产形式和饮食特点有关 。即奶类食物和肉类食物营养丰富 。喝奶茶的时候 ， 把奶食和肉泡在手上 ， 可以解渴 ， 也可以饿肚子 。于是 ， 一日三餐中的早上和中午喝茶的习惯逐渐形成 。
【蒙古族的饮食习惯 内蒙古饮食】蒙古饮料除了茶 ， 还有马奶酒 。据《黑鞑靼略》记载:“马的初乳日常称为其驹子的食物 ， 夜间则用鼻子采集 。贮存于皮囊中 ， 味微酸 ， 可饮可饮 ， 谓之马山雀” 。元代蒙古族把马奶酒视为最重要、最好的饮料 。元代宫廷和蒙古诸王拥有一批专制的马奶酒 。除了自饮 ， 马奶酒还用于宴会、招待客人、奖励朝臣和祭祀 。蒙赤贝先生在《草原文化与人类历史》中也提到:“蒙古族中有一个传统节日——马奶宴 。每年农历八月 ， 草原上几乎每个蒙古族家庭都会酿造马奶酒 ， 然后互相庆祝 ， 开怀畅饮” 。这些都可以说明马奶酒在蒙古族生活中的重要作用 。
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