四川凉面家常做法 凉面的做法及调料

凉面制作和调味(四川凉面的普遍做法)
做了冷面之后,家里自制的冷面也火了 。配方调料详细告诉你,比冷面好吃 。自制冷面火了一段时间,天气逐渐转暖,冷食经常出现在餐桌上 。其实不仅可以做冷面,还是一个非常不错的选择 。午饭时间,一人一碗四川凉面,麻辣爽口 。作为一个面食爱好者,学习各种面食是必不可少的,四川凉面就是其中之一 。四川凉面以碱水为主,种类繁多 。味道好的没什么好说的,但是比冷面还要爽口 。下面我就详细告诉你做四川凉面的配方和调料 。味道特别好 。我学会了做四川凉面,想吃的时候就能做,特别是天气变热的时候 。不要错过这项研究 。
四川凉面的常见做法:备用食材:碱水1kg,豆芽少许,辣椒油3勺,花椒油2勺,花椒半勺,酱油2勺,盐少许,小米椒2勺,白糖半勺,陈醋2勺,香油2勺;
制作过程:第一步,提前在炒锅里放一些菜籽油,加热,然后放凉备用,准备适量的豆芽,锅里加水,水烧开,把豆芽放在水里,然后捞出来 。黄瓜丝准备好,小米辣去根后清洗干净;
第二步,小米辣切圈,准备葱花和姜蒜末,将姜末和蒜末放入小碗中,拌入姜蒜水,准备适量碱水,锅中加水,水烧开后,放入碱水中开始煮,直到稍微变软;
第三步,将面条出锅,在稍微大一点的容器中摊开,用风扇和筷子将面条打散,待热度降低后,将煮好的菜籽油倒入其中搅拌均匀;
第四步:将之前切好的黄瓜丝和豆芽放在盘子底部,然后放入加工好的面条,准备一个小碗,加入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、盐、香油、白糖,再加入一些青椒和小米圈;
第五步,倒入姜、蒜、老陈醋,搅拌均匀成汁,浇在面条上,最后撒上榨菜和葱花,再搅拌均匀即可享用 。
总结:四川凉面可以说是非常经典的传统小吃,特别受世界各地人民的喜爱 。面条下锅的时候拌上黄瓜丝和葱花,滑嫩的口感特别好 。与山西面不同,四川冷面更软,各有风味 。不得不说,天气比较暖和的时候,他们适合吃冷面 。方法简单,所需食材简单,很容易做出一道美味 。比冷面的制作和口感都要好 。另外,我已经详细告诉你制作四川凉面的配方和调料了 。相信你在家也能轻松学会 。
烹饪技巧:1.煮面很关键 。面条在水里煮的时候,稍微变软就可以捞出来,不用等到全熟,因为被余热捞出来后会有一个自熟膨胀的过程 。如果煮的时间长了,两边的Q弹就没了;
2.传统的方法是将捞出的两面摊放入一个比较大的平底容器中,用筷子散开,用风扇散热 。当然,如果你觉得这个麻烦,可以用冷开水冲两次,效果也很好;
【四川凉面家常做法 凉面的做法及调料】3.调料的搭配很关键 。菜籽油需要煮熟,然后冷却 。花椒油和辣椒油必不可少,其他调料可以根据个人口味调整 。

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