防水蒸煮(防水蒸煮方法)
隔水炖肉
隔水炖法:很多人喜欢吃炖菜 ， 一般都是隔水炖 。什么是防水炖肉？其实隔水炖是一种常见的烹饪手法 。就是先将所有食材洗净浸泡 ， 然后焯水 ， 处理后放入防水炖菜或其他容器中 ， 倒入汤汁 ， 加入调味料 ， 煮沸后转中小火 ， 慢慢烹制成美味 。
但是 ， 并不是所有的炖菜都是水煮的 ， 有的是水煮的 。防水焖法是将食材和汤汁倒入防水焖锅中 ， 密封后放入盛有水的锅中 。水要低于防水炖锅 ， 盖上锅盖 ， 加热至水保持沸腾 。一般需要炖3个小时 。
隔水炖盅法由于食物在烹饪过程中密封良好 ， 隔水炖盅会保持一定的温度和压力 ， 可以更好的锁住香气和营养 ， 可以让蛋白质等物质更好的溶出 ， 所以食物会更原汁原味 ， 汤也会很清亮 ， 非常适合那些清汤炖盅 。
【隔水炖的方法 隔水炖盅】而无水焖法是将食物和汤直接倒入砂锅或其他锅中 ， 然后慢慢炖 ， 常用于炖浓汤、红汤 。
但是 ， 隔水炖肉才是炖肉的真正意义 ， 隔水炖肉是一种非常健康的烹饪方法 。经过长时间的隔水炖煮 ， 食物可以炖煮出很好的营养和口感 ， 还可以加入一些滋补的药材和食物 ， 特别适合秋冬进补食用 。
现在有了电饭锅 ， 炖菜更方便了 。你只需要把食物和糖水倒入炊具 ， 通电启动 ， 保温后跳开就可以自动吃了 。
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