今天炒了些空心菜，怎么黑乎乎的，炒空心菜变黑是为什么？
1、炒熟的程度不同
【炒空心菜变黑是为什么】炒空心菜一定要热锅放油，油不能太少，不然很容易变黑，将菜倒入锅里边之后一定要快炒 。一般菜梗炒起来比较困难，所以要先炒，接下来再放青菜，否则叶子跟梗一起倒进去，叶子熟了但是梗还没动静叶子就会变黑 。
2、氧化
空心菜当中是含有铁元素的，在炒菜的时候就会快速氧化，而且铁质氧化的话反应物一般是红色的，而空心菜的基本颜色是翠绿色的，当绿色撞见红色后，就会变为暗绿，严重的话还会呈现出黑色，但是炒菜的时候要大火爆炒，而且炒的时候也不能太长 。
推荐阅读
- 猕猴桃是热性还是凉性的水果
- 开封最值得一去的景点 开封旅游景点
- 立秋后还可以吃西瓜吗
- 西瓜的药用价值
- 厦门大学现任10大校花 厦大校花
- 五行、生肖对照表 天干地支五行对照表
- 养猫的男人性格特点有哪些？ 养猫的男人
- 8大烈酒的区别 世界八大烈酒
- 女性保养要做好哪些事 女人美容养生