花胶可做成甜汤和咸汤 。一般做成甜汤会要求选择不腥的花胶 。腥味较重的花胶，不适合炖甜汤，需要进行去腥处理 。花胶怎么做好吃？
【花胶怎么做好吃】
1、姜拍烂，花胶剪成（切成）三厘米左右的小块，浸泡十分钟左右，开始发软，用刷子刷一刷表面的血迹、鱼油 。
2、姜和花胶一起放入水中煮沸，熄火，浸泡两小时直至花胶发起 。刚开始花胶会缩成一团，吸足水分之后会发起来 。
3、很关键的一步就是将花胶剖开，洗净花胶内部和表面的鱼血，鱼油 。因为腥味很大程度上来源于他们 。如果冷却了花油凝固比较难洗，可以放入温水里洗 。
4、吸足水分的花胶，十克发起来就非常多，成人一次吃10-30克，老人小孩一次吃十克 。花胶要连续吃三天停三天，持续一个月左右就会见到皮肤变好，皱纹变淡，体质变好 。而且效果会持续比较长一段时间 。
5、烹饪时将花胶放在食材的最上面，这样可以很好保护胶原蛋白 。尽量避免直接受热，选用炖盅隔水炖 。养生效果最好 。添加红枣、西洋参、淮山等药材，可以去除鱼腥味，让汤品更美味 。做成咸汤，与禽肉，尤其是猪骨鸡骨等同煲，下几片姜同样可以起到去腥的作用 。
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