肉是无骨鸡腿 ， 是无骨的 ， 鸡腿是无骨的 。目的也不同 。鸡腿肉可以用在很多烹饪方法中 。肉分去皮和不去皮 ， 主要用于制作汉堡和鸡排、炸鸡爆米花、炸鸡丁等 。
鸡排做法:两块肉洗净沥干水分 。用适当比例的奥尔良鸡排腌制粉腌制1小时 。打入一个鸡蛋 ， 加入一些淀粉 ， 搅拌均匀 。用面包屑盖住装满蛋液的鸡排两面 。锅中放油 ， 加热至六成油温 ， 将鸡排分级 ， 炸六分钟至表面呈金棕色 。
【乇乇肉和鸡腿肉的区别】煎鸡腿:鸡腿稍微换刀 ， 然后加入料酒和淀粉 ， 拌匀 ， 腌制15分钟 。然后捞出鸡腿 ， 沥干水分 ， 加入法国风味的碎末、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、茴香 ， 拌匀 ， 再次腌制半小时入味 。在竹签上抹一层食用油 ， 然后小心翼翼地把鸡腿串在上面 ， 根据竹签的长短 ， 串4-6块鸡肉 。然后在锅中加入少许油 ， 加热至四成热 ， 放入鸡串 ， 小火慢煎至鸡肉变色 ， 再翻面至两面变色熟透 。最后 ， 吃之前撒上适量的黑胡椒 。
红烧鸡腿:将鸡腿切几下 ， 放入冷水锅中煮6分钟 ， 放入姜片一起 ， 去腥 ， 捞出备用 。锅里放油 ， 炒洋葱 ， 鸡腿炒至金黄色 ， 放料酒 ， 加适量水 ， 再放入白胡椒粉和糖 ， 用铲子翻炒几下 ， 转中火煨锅 。煮沸后加入少量酱油 。颜色太重的话在锅里不好看 ， 还会影响食欲 。20分钟后收汁 ， 用少许盐翻炒后出锅 。撒上韭菜 。
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