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1、准备好器皿,最好腌菜坛子,其他如夹层玻璃腌菜坛子,腌泡菜的腌菜坛子,商场里卖的带外盖的褒汤的褒也行,尺寸视腌写蟹的是多少而定,腌好后需放电冰箱里,因此一定要寻个在电冰箱里有容身之处的器皿 。
2、准备好辅材,盐,一般的就可以,不必均衡盐,鸡精可放置也并不放,蟹早已很鲜了 。姜一块切成片,小香葱十根系结,米酒少量,有花雕或白酒更强 。麻椒数十颗,八角茴香瓣几瓣 。
3、煮沸一锅沸水,把所述辅材都装进去煮沸,晾凉,喜爱酒气中重的等放凉了再放酒,盐的是多少视本人的口感而定,确实无所谓了就腌7天之后尝一个看一下,淡再放盐 。
4、腌渍的全过程,自然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回去之后一定要清理干净,把一瓶百分之二十75的乙醇倒在一个大盆里,请蟹们一个一个的洗了乙醇澡,每只洗3分鐘,把蟹放到制好的卤汁中就好了,水需未过蟹,不可以在卤汁很烫时放进,要等卤汁冷了后放进,盖好外盖,放进电冰箱,7、8天之后能够尝一尝味儿,咸了能加凉开水 。
【呛大闸蟹方法】5、过几天就能吃了 。
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