面粉和水的比例是1: 1.7 。可以在清水中放入适量的小苏打 。搅拌均匀后，将小苏打水倒入面粉中，用手搅器搅拌均匀成面糊，将面糊过筛 。如果当天不用，可以放冰箱里用3天 。注意需要用保鲜膜盖住 。
面糊由杂粮和纯面粉组成 。杂粮的配料是小米粉、玉米粉、绿豆粉、面粉加水混合，里面的面团疙瘩一定要搅拌 。做菜的时候可以把面粉和小葱拌在一起，或者不需要小葱 。面糊的要求是舀起勺子向下倒成一条线连续连接 。
绿豆面糊做法:天津煎饼都是用青豆浆磨出来的 。绿豆至少要泡一个晚上 。这个时候绿豆吸收的水分就足够了，磨的时候不能加水 。磨好的豆浆和豆皮呈浅灰色 。青豆浆2斤配小米面2两，面条2斤配香料20克 。这里的香料可以用十三香代替 。
【白面煎饼面糊怎么调】煎饼做法:摊饼前，在锅上坐香油，用厨房纸擦干净 。把准备好的面糊摊开，打两个鸡蛋，摊鸡蛋，撒点黑芝麻 。在蛋糕膨胀和浸湿后，将它翻过来，然后加入松脆度 。把面团的一边翻过来，放在松脆的面团上，涂上腐乳、面酱、辣酱和韭菜 。最后在锅上抹适量香油，把煎饼放上去，稍微煎一下，翻一翻，翻过来，切成两半 。
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