羊肉饺子的馅料怎么调(放什么调料才腥鲜)
大冷天的，徐州人最喜欢的就是喝一碗热腾腾的羊肉汤，或者炖一锅白菜羊肉，加热羊油和辣椒油，吃完暖暖身子 。羊肉性温，是寒冷天气抵御寒冷的最佳肉类 。虽然以前没吃过一口羊肉，但现在也没那么排斥了 。今天给家人做了一锅羊肉煎包和一锅羊肉小笼包 。
用羊肉馅做包子或者饺子的时候，最重要的是把馅做的好吃 。羊肉馅怎么调才不腥不肥？你想要哪种调味品？其实要想吃到羊肉的鲜美，掩盖不良气味，只需要多做两步就可以了！
第一，不要把料酒放进羊肉馅里 。料酒不仅去不了腥味，料酒本身的味道也散不出去 。最后成品很难吃 。真正能去除膻味的是辣椒水 。把一碗辣椒水泡到肉馅里，肉吸水了，辣椒的香味压下了羊肉味 。第二，想要肉嫩多汁，最后一定要加一汤匙熟油锁水 。在这里，我们可以做一碗食用油，可以用来包饺子 。
面粉400克，做了一锅煎包，一锅馒头，肉汁泡了面团 。味道好极了！具体做法见详细步骤！
【羊肉煎包/羊肉蒸包】材料:面粉400g，温水210g，酵母粉5g，糖5g，羊肉400g，花椒水80g，白胡椒粉2g，盐3g，酱油两勺，香油一勺，食用油一勺，葱姜适量 。
[具体做法]
1.在面粉中加入温水、酵母粉、白糖，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，开始醒发 。冬天在面团中加入一些白糖和温水会促进发酵 。
2.把羊肉剁成肉馅 。先加入盐、白胡椒和酱油，搅拌至浓稠 。试着用手搅拌馅料 。
3.将10克辣椒放入沸水中浸泡10分钟，将辣椒水倒入肉馅中三次，再次顺时针搅拌至水分被吸收 。经过这一步，肉馅饱满有弹性 。
4.锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、香菜，小火煎熟 。配料会被烧焦 。很简单的食用油就做好了，凉了就可以用了 。将葱姜末倒入肉里拌匀 。倒入一大勺食用油和一勺香油拌匀，锁住肉里的水分 。这样，羊肉馅就做好了，其实不需要太多复杂的调料 。
【放什么调料去腥提鲜 羊肉馅饺子怎么调馅】5.做出来的面团明显蓬松，里面是蜜蜂组织 。取出揉搓至排气 。
6.将面团分成大小均匀的面条，撒上一些干面粉防止粘连，用保鲜膜覆盖面团表面 。
7.面条卷成圆片，包在羊肉馅里 。我做了两种 。把炸好的袋子对折捏紧就行了 。蒸包，捏褶合 。
8.锅里倒油，倒入煎锅，煎至锅底变硬 。倒入没过包子三分之一的开水 。今天的糯米多功能煮锅配了三个盘子 。平板刚好可以用来做煎包，包子也可以放在后面 。颜值在线，吃火锅可以升降，比较实用 。
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9.盖上锅盖，小火炖很长时间，直到水变干 。
10.淋点食用油，撒点芝麻和葱花，把炸好的包炸至底部金黄，就可以出锅了 。
11.做包子时，包好的包子会进行第二次发酵，直到明显蓬松，然后大火蒸20分钟 。
热汤炒包子，小米粥包子，我把吃不完的包子冻起来，明天早上当早餐吃！一定要注意趁热吃，吃一口全是汤！冬季进补，鸡鸭鱼肉靠边站，尝尝羊肉包子！
[提示]1.辣椒水不能泡太久 。如果时间太长，后者泡多了就苦了 。
2.可以一次多做几个食用油 。通常，你可以用沙拉、饺子馅和面条 。
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