地沟油的鉴别方法（如何正确分辨地沟油）
地沟油 ， 对于人们来说已经不再是陌生的名词 ， 无论是出于新闻报道还是实际生活中的接触 ， 人们对所谓地沟油所带来的伤害也都有了一定的了解 。但是 ， 究竟什么是地沟油 ， 在外就餐时 ， 又应如何正确分辨地沟油呢？
【如何正确分辨地沟油 地沟油的鉴别方法】所谓地沟油 ， 实际上是一个泛指的概念 ， 实指各类劣质油的通称 ， 包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油、劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油、以及多次炸食品后 ， 被一再重复使用或添加一些新油后重新使用的油 。
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地沟油堂而皇之地上了餐桌后 ， 往往让人难以辨认 ， 且会对人体健康造成极大危害 。地沟油中含有大量的有机物 ， 长时间高温条件下 ， 有机物会分解且产生很多有毒有害物质 。而且 ， 地沟油在回收加工过程中 ， 容易受到铅等重金属污染 ， 吃进体内可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状 ， 甚至会导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等 。那么 ， 消费者在外就餐时 ， 应如何辨别地沟油呢？
如果在点的素菜中 ， 吃出了肉的味道 ， 或油的颜色不清亮呈浑浊状时 ， 大多可以断定炒菜用的油非新油或由于用劣质油所致；另外 ， 如果菜的口感黏腻 ， 吃起来没有清爽感 ， 其中的油甚至在热水中都很难涮掉时 ， 多是使用了地沟油；如果有菜打包回家 ， 可以先在冰箱里放置几个小时 ， 取出来后 ， 如果油脂已经凝固或半凝固 ， 则说明油脂的质量较为低劣 ， 或使用了猪油等动物油 。而动物油中 ， 由于反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高 ， 所以吃多了对心脏不好；最后 ， 在排除食物过敏的情况下 ， 如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服 ， 或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病 ， 也说明很有可能是吃了劣质油 。
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