文章插图
1、首先把笔筒鱼用开水过一下 ， 也就是俗称的焯一下 。焯到爪子张开成型 。大概3-5分钟 。焯好后 ， 去掉笔筒鱼的眼睛 ， 牙齿和脊背的筋 。
2、然后拿一个小碗 ， 倒入两汤匙料酒 ， 两汤匙面酱 ， 两汤匙海鲜酱 ， 一汤匙辣酱 ， 一汤匙耗油 ， 一汤匙香醋 ， 一汤匙鲜味汁 ， 适量盐 ， 半汤匙白糖 ， 调成酱汁 。
3、葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 干辣椒 ， 花椒粒备用 。
4、炒锅上油 ， 倒入葱姜蒜辣椒花椒 ， 煸出香味 ， 然后倒入焯好的笔筒鱼翻炒 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 最后用水淀粉勾芡 ， 加味精 ， 出锅 。
【小笔筒鱼怎么处理】5、笔筒鱼营养价值极高 。内含蛋白质32％ ， 脂肪9％ ， 另含无机盐和维生素；海鱼还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效 。只有美味没有脂肪 。海产品里微量矿物元素很丰富 ， 对孕妇也很有好处 。
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