文章插图
1、首先 ， 将鸭蛋用清水刷洗干净 ， 然后放到太阳下晒一晒 ， 晾干 。
2、然后 ， 在锅中加入2000克的清水 ， 再加入400克的食盐 ， 水和盐的比例是5:1 。
3、接着 ， 再加入少许桂皮、八角、香叶和花椒 ， 再开大火将水烧开 ， 水烧开后再煮2-3分钟 ， 然后关火将汤汁晾凉 。
【腌制冒油鸭蛋方法】4、最后 ， 再加入100克50度以上白酒到汤汁里 ， 接着将鸭蛋装入可密封的容器中 ， 再将汤汁加进去 ， 汤汁一定要没过鸭蛋 ， 然后将盖子盖好放到阴凉处腌制25-30天即可 。
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