香脆银鱼怎么做


香脆银鱼怎么做

文章插图
1、主料:银鱼(500克) 。
2、辅料:鸡蛋清(15克)、鸡蛋黄(50克)、面包屑(150克) 。
3、调料:小麦面粉(25克)、大豆油(70克)、味精(2克)、白砂糖(5克)、大曲酒(10克)、胡椒粉(1克)、淀粉(蚕豆)(10克) 。
4、将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内 。
5、加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑 。
【香脆银鱼怎么做】6、将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成 。

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