(1)芒果的贮藏特性
芒果是一种浆果状的核果，是一种跃变型水果 。由于生长在热带、亚热带地区，对低温敏感，一般在10℃左右发生冷害 。然后高温加速其腐烂，容易因密封而变质 。芒果在炎热多雨的季节成熟，青色时采摘，常温下快速成熟 。因此，储存芒果的适宜温度不能高也不能低，一般最佳温度为12~13℃，相对湿度为85%~90% 。
由于乙烯会加速芒果的成熟腐烂，所以在贮藏保鲜时要注意 。使用低温贮藏时，应尽量保持水果贮藏环境中空气体的新鲜，避免通风不良和乙烯的不利影响 。使用气调贮藏时，也要尽可能使用乙烯吸收剂，消除乙烯对气调贮藏的不利影响 。芒果的贮藏寿命很短，所以芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手，进行全面保鲜 。
(2)芒果收获
芒果要适时采收，判断果实成熟与否的方法如下 。
①当果实已达到原品种的大小时，其肩圆，颜色变深，果实基本成熟 。
②一棵树自然成熟落果后即可采收 。
③切开果实，种皮变硬，果肉淡黄色 。7-10天后，成熟的果皮不会收缩，即可采收 。
④果实半沉或沉水时成熟，采收时间应在阳光明媚的早晨 。雨天采收的果实不耐贮藏，易患碳痕病和蒂腐病 。
采收时，用枝剪或果剪一根一根剪下 。严禁强行摇落或用竹竿击打 。切好的水果要有3 ~ 5cm的梗，可以防止果皮表面因乳汁流出而腐烂 。如仍有乳汁流出，应将梗面朝下，1~2小时后再放入筐中 。采收时，轻拿轻放，轻拿轻放，采收后迅速将果实移至阴凉处散热 。不要清除疾病、昆虫和受损的水果 。
(3)芒果的贮藏和运输
果实采摘后，要在室内摊放一天一夜，使其“出汗” 。然后，用湿布擦拭水果表面，分阶段包装 。先用又软又薄的干净水果纸包好，再用木箱、纸箱或竹篮分层包装 。包装前在箱底垫上稻草和纸屑，再放芒果，用纸屑填层，防止运输过程中水果被压伤 。一般每个箱子装5层，出口的装2层 。蓝芒果一定要及时运输、保鲜、保鲜，否则会造成大量腐烂 。保鲜车长期13℃运输，7天后皮肤变黄 。因此，必须严格安排水果的装卸和运输，水果应在软熟之前到达销售目的地 。
(4)芒果的贮藏前处理
芒果收获后必须尽快储存 。为了提高贮藏效果，贮藏前应进行适当的处理 。用于贮藏的芒果应选择无病虫害的好果，所选好果应清洗干净，去除果柄污渍和溢出物 。同时，最好结合防腐和杀菌处理，以防止炭疽病和蒂腐病 。结果表明，用1%醋酸溶液清洗水果或用52℃热水浸泡水果10分钟是有效的 。如果用500 ppm苯醚甲环唑或泰克溶液在52℃下浸泡果实，效果更好，对炭疽病的防治效果达95%以上 。也可以用1000pm phenirate或Tektronix浸泡水果 。将水果浸泡后取出，摊开晾干，然后挑选水果，包装储存 。
(5)芒果的低温贮藏 。
芒果在高温下采收，如果直接放入低温环境中，很容易发生冷害 。因此，所采用的低温应逐渐降低 。具体方法是:用清水将水果柄伤口溢出的汁液清洗干净，然后将水果在52℃ (500~1000×10-6苯酚水溶液)中浸泡50分钟，晾干 。用透气的强化棉纸一个一个包好，小心装箱或放入水果篮中，里面要垫上干草，水果量15 ~ 20kg 。在20℃的通风环境中散热1~2天，然而
之后在室内(或仓库内)15℃存放1~2天，再存放在10~12℃，保持相对湿度在85%~90% 。
(6)芒果的气调贮藏
【芒果温度高容易腐烂 芒果保存方法】好果经防腐杀菌、预冷、发汗后，在单个果封底部用聚乙烯薄膜袋包装，通过自身呼吸形成低氧、高二氧化碳的气体成分，可延缓芒果的成熟腐烂过程，延长芒果的贮藏时间2-15天，贮藏期可达1个月左右 。但是，应该注意的是，聚乙烯薄膜袋应在储存结束时移除，以防止二氧化碳损害 。芒果贮藏后应在21~2℃下催熟，以改善其品质和风味 。如果储存的氧气含量在8%左右，二氧化碳含量在6%左右，效果会很好 。如果二氧化碳含量超过15%，芒果就不能正常变色和成熟 。另外，在贮藏芒果的薄膜袋中加入一定量的乙烯吸收剂-高锰酸盐载体可以提高贮藏效果 。
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