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猪肝，贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用 ， 经肝脏代谢后 ， 有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以 ， 正常的肝脏本身是无毒的 ， 可以放心食用 。但有的人说自己吃的猪肝比较苦 ， 那这是怎么回事呢?具体介绍如下!
可能没洗干净 。猪肝一定要在水龙头下冲洗干净 ， 去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下 。
2、炒太老 。猪肝入锅爆炒后不能煮太久 ， 如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了!
猪肝苦味怎么去除?清洗的干净会减少很多的苦味 。
一定要用流动的水进行充分的清洗，而且在购买猪肝的时候要选择新鲜的猪肝，新鲜的程度也是会影响口感的 。将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素 。
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净 ， 去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下 。
葱切段，准备一个碗，把猪肝放入，加入生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀，把炒锅烧热，加入油，半熟时下入姜、葱爆香，然后放入适量的清水，等到水烧开的时候，下入银耳、猪肝，煮10分钟左右就可以出锅了 。
猪肝的功效有哪些?1、解毒 。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助，但多吃就适得其反 。
2、明目、治脚气 。猪的肝脏有着非常丰富的维生素A，可以很有效的治疗夜盲症，并且缓解眼部疲劳，帮助眼睛休息，同时，猪肝中的维生素A也是寥寥脚气的良药 ， 可以一边享受美味一遍解决掉烦人的脚气，岂不是一举两得啊 。
3、增强抵抗力 。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果 ， 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
4、改善皮肤 。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。
【猪肝吃起来苦是什么原因 没洗干净炒太老】总结：猪肝常有一种特殊的异味 ， 烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮 ， 放入盘中，加放适量牛乳浸泡 ， 几分钟后，猪肝异味即可清除 。
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