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在家里如何烤牛排 如何煎牛排好吃

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本内容来自@什么值得买APP，观点仅代表作者本人|作者:蒙面肉哥
立场声明:牛排患者，牛肉专家等 。
我实在想不出还有什么比煎牛排更简单的了 。...
只要稍加学习，在家就能成为米其林大厨！(ps 。肉哥出品，一定是精品！我是牛排爆款文章的专业人士，这篇文章绝对值得一读~)
我在家里彻底讲解了最简单最美味的煎牛排的方法 。此外，我还列出了我经常吃的牛排和我自己的厨具 。有需要的朋友可以直接拉到文章后半部分~
你也可以在家简单地煎出完美的牛排 。
在家煎牛排的文字教程:第一步:解冻冰柜:慢，出血少，需要提前一晚放入冰箱 。
冷水解冻:速度快，出血量多 。一般只需要20-30分钟 。不要用温水或热水！
小贴士:无论是否完全解冻，你只需要用手指按压牛肉，感受其硬度即可 。牛排在real 空状态下解冻 。不要打开真正的空包 。
冷水快速解冻
第二步:热身擦拭血迹:牛排解冻后，用厨房吸水纸擦拭表面多余的血迹 。不要用水清洗牛排！只要把牛排洗干净，就会发现水擦不掉，肉会失去颜色，可能会散架 。
再加热:再加热是让牛排静置一段时间，恢复到室温 。最近夏天就让它站10分钟吧 。如果不预热，肉的中心温度太冷，煎出来的牛排可能会酸，这和半生不熟的人说牛肉不酸没有关系 。
【在家里如何烤牛排 如何煎牛排好吃】简单的擦一下血 。
油炸火锅:中大型火锅，锅里的水必须全部蒸发掉 。除了油花特别好的牛排，一般情况下都要往锅里倒一点油 。最好用的是黄油，比如切掉西方冷的油的边缘，或者是葵花籽油等口味清淡的油 。
炒肉:不要关小火，直接上牛排 。看到红肉出血，第一次翻过来 。之后翻的时间和次数就看你心情了 。只需煎两面就能得到烧焦的外壳 。你不需要掐时间 。如果非要掐时间的话，一般一块2cm左右长的牛排，用中火煎一分半钟左右，就能做出好的焦壳 。当肉被切开时，它是粉红色的和半熟的 。
完美的焦炭外壳
第四步:开始出锅:牛排出锅后，静置醒发2、3分钟，给肉汁一个聚集时间 。
调味:一块好的牛排只需要海盐和黑胡椒调味 。出锅后再撒 。比出锅前撒在生肉上控制咸味，颗粒感更明显 。
配餐饮料:建议添加一些清淡的蔬菜和可以生吃的水果，如黄瓜、西红柿、哈密瓜等，尤其是哈密瓜 。饮料可以配红酒或者冰镇可乐，冰镇可乐配牛排也是必须的！最好再来点冰！
一块好牛排只需要最简单的调料 。
牛排推荐自用:固始牛排强烈推荐M4-6级谷饲菲力牛排西冷牛排，安格斯或牛肉，油花适中，口感好 。我喜欢在不同的地方吃东西 。深泽的M5套装三个部分都有，所以很容易找到 。
如果你是24K新手，建议买这套里的M5菲力，最嫩的部分 。对新手极其友好，即使煮过头也不会翻车 。
草饲牛排想喂油花少的草，在新西兰必须是PS级 。PS级是草食中的顶级战斗机，虽然价格比普通草食贵很多，但是肉质不是一星半点 。
厨房推荐个人使用:平底锅我有两个锅，各有各的优点 。第一个pentolpress是铝制不粘锅，涂层不含PFOA，可以高温放入烤箱，油烟小 。它确实很大，很好用，但是价格很贵 。
第二个小屋铸铁锅是著名的品牌 。铸铁锅最大的优点是有助于形成牛排的焦壳，快速锁汁，但缺点也非常明显，油烟巨大，重量大 。真的用腻了，但是价格比第一款便宜很多 。
刀这把北京产的三德刀很好用，切生肉很舒服 。和我另一把贵的日本刀差别不大，但是极其便宜 。
如果熟肉也在案板上切，就够了 。但是，如果牛是用盘子切的，就得换成小的 。saber非常好用，价格也不高 。我每天都用它 。
调味品牛排用的黑胡椒和海盐还是要进口的，而不是崇洋媚外 。我试过国产的，味道真的不好 。迪恩，这两瓶是我最近一直在用的 。它们味道很好，而且厚度可以调节 。另外，看起来重量不大，其实用的时间也很长 。

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