今天，我要做一道炖鱼 。其实红烧鱼和红烧鱼的区别在于，鱼是先炸，然后在汤锅里炖 。因为鱼比较大，整条鱼一分为二，不太好炖 。炖鱼比煎锅煮的鱼更入味，鱼肉吃起来更软烂，炖汤也很浓 。最后剩下40%的汤 。今天想明天多吃点鱼冻 。连鱼冻的鱼吃起来都更美味 。
由美食236
材料黄花鱼 2条桂花鱼 1条大葱 1根生姜 1块蒜 10瓣花椒 15粒郫县豆瓣酱 1勺香菜 8根小米辣 5个酱油 10勺香醋 10勺花雕酒 10勺糖 1勺盐 4勺
练习步骤1.黄花鱼、桂花鱼洗净 。
【家常炖鱼的做法简单做法 如何炖鱼】2.把鱼的水沥干，每条鱼1勺盐和两片姜，左手抓住鱼尾，右手捏盐，把盐和姜从鱼头擦到鱼尾，这样就不会粘手，擦起来很顺畅 。一半盐放在外面，一半盐放在里面 。姜片也是外面放，里面放 。擦完之后，腌制 。葱、姜、蒜等材料准备好后，腌制 。
3.葱、姜、蒜、小米辣挑洗干净 。
4.根据自己的喜好来剪 。
5.香菜也洗净切块 。
6、中火，多放点油，分几次把鱼煎熟 。
7.炸鱼 。
8.炒香葱，姜蒜，小米辣 。加入郫县豆瓣酱炒红油，加入酱油、醋、糖和水，大火煮1分钟 。加入炸鱼，水与鱼持平，待鱼块再次沸腾时加入料酒，中火煨20分钟 。
9.当汤剩下40%以上时，炖鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，配米饭再合适不过了 。
黄花鱼的营养作用健脾和胃
安神止痢
益气填精
血液和止血
预防癌症
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